Podrobnosti recepta

Name: Bolognaške lazanje
Yield: 10
Cuisine: italijanščina
Ingredients: 1200,0000 g Mleté maso (950 g hovězího a 250 g vepřového); 1200,0000 g Pasatta-Drcená rajčata; 300,0000 g Víno bílé; 300,0000 g Panceta; 300,0000 g Mrkev; 300,0000 g Řapíkatý celer; 300,0000 g Cibule; 80,0000 g Česnek; 2,0000 g Bazalka; 2,0000 g Dobromysl; 120,0000 g Olivový olej; 350,0000 g Parmezán; 2,0000 g Sůl,Pepř; 2200,0000 g Lazáně čerstvé; 0,5000 g

Mleto meso Bolognaške lazanje

16. 9. 2021

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Mleto meso

Kulinarika: italijanščina

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kombinacija

75 %

Čas

00:55 hh:mm

155 °C

100 %

Sestavine Porcije

Ime	Vrednost	Enota
mešanica mletega mesa	1200	g
pločevinka zdrobljenega paradižnika	1200	g
suho belo vino	300	g
panceta	300	g
korenček	300	g
palčke zelene	300	g
čebula	300	g
česen	80	g
bazilika	2	g
origano	2	g
olivno olje	120	g
parmezan	350	g
sol	2	g
sveže testenine za lazanjo	2200	g
mleti črni poper	0,5	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7, 9
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	1362,2 kJ
Ogljikovi hidrati	131,4 g
maščoba	62,2 g
Beljakovine	66,5 g
voda	0 g

Postopek priprave

Za bolognaške lazanje potrebujemo ragù, lazanje in bešamel. Najprej pripravimo bolognaško ragù.

Bolognaško ragù:
1. Na oljčnem olju na hitro popražimo čebulo, dodamo narezano korenje, zelene paličice in po trenutku panceto.
2. Nato dodamo mleto meso (950 g govedine in 250 g svinjine), solimo, popramo, pražimo.
3. Prilijemo vino in pustimo, da zavre. Potem umešamo paradižnikov koncentrat, pražimo, dodamo paradižnike, vodo, pokrijemo in pustimo rahlo vreti. Po eni uri dodamo še vodo in še eno uro dušimo (30 minut pokrito, 30 minut odkrito). Potem dodamo mleko in kuhamo 10 minut.

Bešamel:
1. Na maslu prepražimo moko, zalijemo z mlekom, solimo in začinimo z muškatnim oreškom.

Sestavljanje:
V pekač razporedimo plast ragù. Na ragù zložimo lazanje, premažemo z bešamelom, nanesemo drugo plast ragù, posujemo s parmezanom in spet zložimo lazanje, bešamel, ragù, parmezan - ponavljamo, dokler ne porabimo vseh sestavin. Zadnja plast je bešamel, ragù in na vrhu parmezan.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode