Podrobnosti recepta

Govedina Polnjene goveje 'olive'

20. 7. 2021

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Govedina

Kulinarika: italijanščina

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 135 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kombinacija
50 %
time icon Čas
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

uncover the lid

2
Kombinacija
50 %
time icon Čas
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 8

Ime Vrednost Enota
telečji ramstek 800 g
pinjole 60 g
sultanije 60 g
pecorino romano 120 g
paradižnikovo mezgo 1,5 l
strok česna 2 kos
peteršilj 10 g
rdeča čebula 1 kos
bazilika 8 kos
sol 5 g
mleti črni poper 1 g
ekstra deviško olivno olje 60 ml

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Fe, I, K, Mg, P, Se, Zn
vitamini: A, B, B6, C, E, K

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 256,3 kJ
Ogljikovi hidrati 6,5 g
maščoba 12,8 g
Beljakovine 27,7 g
voda 0 g

Navodila

1. Zrezke položite in jih nežno zmehčajte z mlinčkom za meso
2. Meso začinite in po zrezkih potresite rahlo popečene pinjole, drobno sesekljan česen (2), peteršilj in sultanije, tako da ob robovih pustite dovolj prostora.
3. Pokrijte z izdatno plastjo pecorino sira (naribanega).
4. Strani zrezkov zapognemo čez nadev in zvijemo v valj.
5. Goveje olive pražimo v evou na zmernem ognju, dokler se ne obarvajo z vseh strani.
6. V isti ponvi zmehčajte čebulo in jo deglazirajte z belim vinom, dokler alkohol ne izhlapi. Dodajte paradižnikovo mezgo in jo odstavite z ognja, preden ponev poči
v vrenje.
7. Pečico nastavimo na kombinirano pečico na 120°C.
8. Goveje olive prestavimo v GN posodo, jih prelijemo z omako in pokrijemo s pokrovko.
9. Kuhajte 2 uri, odstranite pokrov 30 minut pred koncem kuhanja.
10. Okrasite s surovo baziliko in postrezite.

Priporočena dodatna oprema

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna