Podrobnosti recepta

Govedina Enolončnica na kislem kruhu

20. 7. 2021

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Govedina

Kulinarika: Srednji vzhod

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 80 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

take out the spices and insert the sous-vide bag

2
Kuhanje na pari
time icon Čas
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 65 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 8

Ime Vrednost Enota
goveja pleča 1 kg
paradižnikovo mezgo 500 g
rastlinsko olje 50 ml
čebula 2 kos
strok česna 4 kos
sol 5 g
mleti črni poper 1 g
svež koriander 10 g
posušen ingver 4 g
koriandra v prahu 2 g
kardamom 2 g
mleta triplata 2 g
nageljnove žbice 1 g
mletega pimenta 1 g
cimet 1 g
sol 3 g
kajenski poper 20 g
sveže paprike 10 g

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 306,2 kJ
Ogljikovi hidrati 17,5 g
maščoba 14,2 g
Beljakovine 26,7 g
voda 0 g

Navodila

Priprava začimbne mešanice berbere:

1. Pečico postavimo na suho na 120°C.
2. Vse začimbe pomešamo in pražimo 5–10 minut.

Priprava enolončnice:

1. V ponvi prepražimo na drobno sesekljano čebulo, dokler se ne zmehča, pozneje dodamo česen. Odstranite vsebino in shranite za pozneje.
2. V isti ponvi prepražimo meso, da se obarva. Deglazirajte z vodo in odstavite.
3. Pečico nastavimo na paro na 65°C.
4. Zmešajte meso, čebulo in česen, paradižnikovo mezgo in 25 g berbere v sous vide vrečko, zaprite in kuhajte 60–90 minut.
5. Postrezite z Injero.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode

emajlirane_gn_posode

nerjavne_žične_police

nerjavne_žične_police