Podrobnosti recepta

Govedina Reznica na smetani (počasna peka)

19. 7. 2021

Avtor: Jan Malachovský

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Govedina

Kulinarika: češki

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kombinacija
100 %
time icon Čas
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 82 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota
goveji zadnji del 2 kg
prekajena slanina 100 g
smetana 33% 500 ml
maslo 125 g
divje začimbe 1 kos
limona 2 kos
sol 1 g
zdrob sladkor 100 g
polnomastna gorčica 0 g
vodo 2,5 l
mleti črni poper 1 g
koren zelene 650 g
koren peteršilja 650 g
korenček 700 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 10, 7, 9
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 569 kJ
Ogljikovi hidrati 26,2 g
maščoba 36 g
Beljakovine 34,2 g
voda 0 g

Navodila

1. Meso oplaknemo, narežemo na 1-1,5 kg težke kose in potresemo s slanino. Premažite z oljem, soljo in poprom. Tako pripravljeno meso popečemo v konvekcijski pečici (10 min, 200°C).

2. Zelenjavo očistimo, narežemo na kocke in popečemo v konvekcijski pečici (10 min, 200°C). Vse skupaj zalijemo z vodo. Dodamo tri žlice gorčice, sol, poper, divje začimbe, sladkor. dodamo meso in ga damo v konvekcijsko pečico na zgoraj omenjeni program. Če meso ni potopljeno, ga pokrijte.

3. Po toplotni obdelavi meso odstranimo in ohladimo. Odstranite divje začimbe iz juhe in vse zmešajte do gladkega. Z dano količino zelenjave in vode zgoščevanje ni potrebno. Začinite z limono, soljo, poprom ali sladkorjem. Zmehčamo z maslom in smetano. Pustite vreti 5 min.

Priporočena dodatna oprema

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna