Podrobnosti recepta

Name: Hamburger bun
Yield: 15
Cuisine: drugo
Ingredients: 300,0000 ml Vejce rozšlehané; 100,0000 ml Mléko; 100,0000 g Cukr; 25,0000 g Droždí; 600,0000 g Mouka hladká; 10,0000 g Sůl; 125,0000 g Máslo

Pecivo Hamburger bun

30. 7. 2021

Avtor: Jan Malachovský

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Pecivo

Kulinarika: drugo

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
150 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kombinacija

40 %

Čas

00:10 hh:mm

165 °C

80 %

Sestavine - število porcij - 15

Ime	Vrednost	Enota
piščančja jajca	300	ml
mleko 3,5%	100	ml
zdrob sladkor	100	g
svež kvas	25	g
navadna pšenična moka	600	g
sol	10	g
maslo	125	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	232,5 kJ
Ogljikovi hidrati	35,9 g
maščoba	7,8 g
Beljakovine	4,5 g
voda	0 g

Navodila

Jajo, mleko, sladkor, kvas, damo v mešalnik in mešamo. Postopoma dodajamo moko, sol in zmehčano maslo. Mešamo 25 min.

Testo pustimo 2 ure počivati v hladilniku. Nato oblikujemo kepice teže cca 80 g in valjamo kroglice neposredno na pekač. Premažemo z oljem in pokrijemo s plastično folijo. Pustimo 1 uro vzhajati pri sobni temperaturi.

Vzhajane bombetke premažemo s stepenim rumenjaki, posipamo z sezamom in pečemo po programu, ki je naveden zgoraj. Po peki pustimo 10 min, da se ohladijo. Še tople bombetke pokrijemo s pekačem ali jih damo v vrečko. Tako pripravljeni briocheji bodo zdržali 5 dni.

Priporočena dodatna oprema

vision_snack