Podrobnosti recepta

Vegetarijanske jedi Sirovač s sirom z bučkinimi rezanci

7. 6. 2021

Avtor: Retigo Team Deutschland

Podjetje: RETIGO Deutschland GmbH

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Vegetarijanske jedi

Kulinarika: nemški

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Zucchini anbraten

1
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Tomatenmark, Tomaten, Brühe und Gewürze zugeben, umrühren und schmoren

2
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

gerieben Parmesan hinzugeben, umrühren, ggf. abschmecken

3
Vroč zrak
0 %
time icon Čas
time icon 00:07 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Nudeln aus dem Kombidämpfer nehmen, Soufflé backen

4
Kombinacija
30 %
time icon Čas
time icon 00:40 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 0

Ime Vrednost Enota
bučke 1 kos
paradižnik 2 kos
paradižnikova mezga 20 g
zelenjavna juha 50 ml
parmezan 50 g
sol 3 g
cel črni poper 1 g
olivno olje 20 ml
strok česna 0,5 kos

Ime Vrednost Enota
maslo 75 g
navadna pšenična moka 75 g
mleko 3,5% 380 ml
parmezan 140 g
piščančja jajca 4 kos
sol 3 g
cel črni poper 1 g
muškatni orešček 1 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Postopek priprave

V oljčno olje nalijte v nepregleden GN-vedro ali pa pri manjših porcijah v Retigo ponev. Bučke s pomočjo ribnika narežite na tanke trakove in jih dodajte. Bučke na način vročega zraka pražite pri 200°C približno 10 minut.
Nato premešajte, dodajte paradižnikovo mezgo, paradižnik, česen in juho ter še 10 minut nadaljujte z dušenjem. Posodo vzemite ven, dobro premešajte, dodajte parmezan in začimbe, po okusu začinite in pustite toplo. Za sufle pripravite bešamel iz masla, moke in mleka, ta pa začinite z začimbami.
Jajca ločite, rumenjake in parmezan vmešajte v še topli bešamel in postavite na stran. Beljake stepite do trdnega vrha in previdno vmešajte.
Zmes nalijte v vnaprej namazane in pomokane modele, ne preveč polne.
V vnaprej ogrevanem kombiniranem kuhalniku v kombiniranem načinu pri 130°C, 40% hitrosti ventilatorja, taktni ventilator, 30% vlage pecite približno 40 minut.
Postrezite z bučkinimi rezanci in takoj ponudite.

Priporočena dodatna oprema

vision_pan

vision_pan