Podrobnosti recepta

Vegetarijanske jedi bučkin quiche

6. 1. 2023

Avtor: Retigo Team Deutschland

Podjetje: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: Vegetarijanske jedi

Kulinarika: francosko

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
50 %
time icon Čas
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Vroč zrak
50 %
time icon Čas
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
4
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
5
Vroč zrak
0 %
time icon Čas
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota

Ime Vrednost Enota
navadna pšenična moka 140 g
sol 5 g
maslo 70 g
piščančja jajca 1 kos
parmezan 30 g
zelišča 1 kos

Ime Vrednost Enota
bučke 2 kos
čebula 1 kos
por 1 kos
strok česna 2 kos
rastlinsko olje 20 ml
ovčji sir 170 g
parmezan 50 g
piščančja jajca 2 kos
kisla smetana 100 g
vinske paradižnike 5 kos
sol 2 g
cel črni poper 2 g
zelišča 2 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 213,6 kJ
Ogljikovi hidrati 11,1 g
maščoba 15,5 g
Beljakovine 7,7 g
voda 0 g

Navodila

Bučkin quiche: v modelu premera 28 cm naredimo cca 10 porcij. Iz sestavin za testo pripravimo krhko testo, vse skupaj dobro pregnetemo in ohladimo za eno uro.
Bučko po dolžini narežemo na četrtine in narežemo na drobne koščke. Drugo bučko grobo naribamo. Po potrebi rezervirajte nekaj celih rezin in trakov za okras.
Čebulo in por narežemo na drobne kolobarje, česen pa na najbolj drobne kocke.
V obloženo GN posodo damo malo olja, čebulo, por, česen in bučke pražimo na vročem zraku pri 180°C, 70% hitrosti ventilatorja, 50% preostale vlage 15 minut, vmes na kratko premešamo. Medtem krhko testo na tanko razvaljamo in z njim obložimo model, testo prebodemo in na slepo pečemo 10 minut v ogreti parni pečici na 180°C na vroč zrak in 70% hitrosti ventilatorja.
Ovčji sir naribamo, jajca ločimo in iz beljakov stepemo čvrst sneg. Ovčji sir dobro premešamo z zelenjavo, rumenjaki, zelišči, parmezanom in crème fraîche, začinimo in vmešamo stepene beljake. Mešanico vlijemo na podlago in po želji okrasimo z bučkami in cocktail paradižniki. Nato pečemo na naslednji način:
180 °C način vročega zraka, 70 % hitrost ventilatorja, 100 % preostale vlage (vodna loputa zaprta) 15 minut //
190 °C način vročega zraka, 70 % hitrost ventilatorja, 100 % preostale vlage (zaprta loputa za vodo) 10 minut //
200 °C način vročega zraka, 70 % hitrost ventilatorja, 0 % preostale vlage (odprta parna loputa) 10 minut.