Podrobnosti recepta

Name: Zelenjavno poširano jajce
Yield: 8
Cuisine: drugo
Ingredients: 30,0000 ml evoo; 2,0000 tPcs onions chopped; 10,0000 g powdered chili; 1,0000 tPcs large green bell pepper, cored, seeded, chopped; 4,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 50,0000 g concentrated tomato paste; 2,0000 kg ripe tomatoes, peeled, seeded, diced; 500,0000 ml vegetable stock; 1,0000 tPcs bay leave; 15,0000 g sugar; 1,0000 g salt; 15,0000 g cumin; 1,0000 g black pepper; 10,0000 g ground caraway; 500,0000 g spinach; 8,0000 tPcs eggs

zelenjava Zelenjavno poširano jajce

12. 4. 2021

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: zelenjava

Kulinarika: drugo

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
115 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kombinacija

50 %

CoreProbeTemp

72 °C

160 °C

100 %

Kombinacija

50 %

Čas

00:04 hh:mm

80 °C

100 %

Sestavine - število porcij - 8

Ime	Vrednost	Enota
ekstra deviško olivno olje	30	ml
čebula	2	kos
čili v prahu	10	g
zelena paprika	1	kos
strok česna	4	kos
paradižnikovo mezgo	50	g
paradižnik	2	kg
zelenjavna juha	500	ml
lovorjev list	1	kos
zdrob sladkor	15	g
sol	1	g
semena kumine	15	g
mleti črni poper	1	g
zmleta kumina	10	g
listi špinače	500	g
piščančja jajca	8	kos

Prehrana in alergeni

Alergeni: 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	91,2 kJ
Ogljikovi hidrati	14,3 g
maščoba	1,4 g
Beljakovine	4,4 g
voda	0 g

Navodila

1. Čebulo zmehčajte v nizozemski pečici na srednjem ognju. Dodamo papriko in jo nekaj minut pražimo, da se zmehča. Dodamo česen in zgoščen paradižnik ter na srednjem ognju kuhamo še nekaj minut.
2. Povečajte ogenj, dodajte sladkor in deglazirajte z malo zelenjavne osnove.
3. Dodamo zrel paradižnik, olupljen, brez pečk, preostanek jušne mase narezan na kocke, lovorov list in vse začimbe.
4. Znižajte ogenj, preden lonec začne vreti, in kuhajte 30 minut.
5. Popravite začimbe in čez noč postavite v hladilnik.
6. Pečico nastavimo na kombinirano pečico na 100°C.
7. Hladni shakshouki dodajte liste špinače in vstavite sondo za sredico.
8. Pečico nastavite na temperaturo sonde v jedru 72 °C.
9. Takoj, ko signal za želeno temperaturo jedra sonde izzveni, nastavite temperaturo komore na 80 °C in hitro razbijte jajca v shakshouka, pri čemer pazite, da so dobro razporejena in se ne razbijejo.
10. Kuhajte še 3–4 minute in postrezite.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode