Podrobnosti recepta

Name: Zelenjavna poširana jajca
Yield: 8
Cuisine: drugo
Ingredients: 30,0000 ml evoo; 2,0000 tPcs onions chopped; 10,0000 g powdered chili; 1,0000 tPcs large green bell pepper, cored, seeded, chopped; 4,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 50,0000 g concentrated tomato paste; 2,0000 kg ripe tomatoes, peeled, seeded, diced; 500,0000 ml vegetable stock; 1,0000 tPcs bay leave; 15,0000 g sugar; 1,0000 g salt; 15,0000 g cumin; 1,0000 g black pepper; 10,0000 g ground caraway; 500,0000 g spinach; 8,0000 tPcs eggs

zelenjava Zelenjavna poširana jajca

12. 4. 2021

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: zelenjava

Kulinarika: drugo

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
115 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kombinacija

50 %

CoreProbeTemp

72 °C

160 °C

100 %

Kombinacija

50 %

Čas

00:04 hh:mm

80 °C

100 %

Sestavine - število porcij - 8

Ime	Vrednost	Enota
ekstra deviško olivno olje	30	ml
čebula	2	kos
čili v prahu	10	g
zelena paprika	1	kos
strok česna	4	kos
paradižnikovo mezgo	50	g
paradižnik	2	kg
zelenjavna juha	500	ml
lovorjev list	1	kos
zdrob sladkor	15	g
sol	1	g
semena kumine	15	g
mleti črni poper	1	g
zmleta kumina	10	g
listi špinače	500	g
piščančja jajca	8	kos

Prehrana in alergeni

Alergeni: 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	91,2 kJ
Ogljikovi hidrati	14,3 g
maščoba	1,4 g
Beljakovine	4,4 g
voda	0 g

Navodila

1. Zmehčajte čebulo v nizozemski pečici na srednji temperaturi. Dodajte papriko in pražite nekaj minut, dokler ne postane mehka. Dodajte česen in koncentrirane paradižnike ter nadaljujte na srednji temperaturi še nekaj minut.
2. Povečajte temperaturo, dodajte sladkor in deglazirajte z malo zelenjavne juhe.
3. Dodajte zrele paradižnike, olupljene, brez semen, narezane na kocke, preostalo juho, lovorjev list in vse začimbe.
4. Zmanjšajte temperaturo, preden se lonec začne vreti, in kuhajte na majhnem ognju 30 minut.
5. Popravite začimbe in shranite v hladilnik čez noč.
6. Nastavite pečico na kombi pri 100°C.
7. Dodajte liste špinače v hladno shakshouko in vstavite sondo za jedro.
8. Nastavite pečico na temperaturo jedra 72°C.
9. Takoj, ko se signal za želeno temperaturo jedra izključi, nastavite temperaturo komore na 80°C in hitro razbijte jajca v shakshouko, pri čemer poskrbite, da so dobro razporejena in se ne zlomijo.
10. Nadaljujte s kuhanjem še 3–4 minute in postrezite.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode