Podrobnosti recepta

Name: Počasi kuhano jajce s kremno koprovo omako in kuhanim mladim krompirjem
Yield: 8
Cuisine: češki
Ingredients: 16,0000 tPcs eggs; 120,0000 g butter; 100,0000 g flour; 1,0000 tPcs bunch of fresh dill, finely chopped; 50,0000 ml double cream; 5,0000 ml vinegar; 1,0000 g sugar, salt, white pepper; 590,0000 ml beef stock; 1,2000 kg new potatoes, skin on, cleaned and halved; 1,0000 g; 1,0000 g

jajca Počasi kuhano jajce s kremno koprovo omako in kuhanim mladim krompirjem

12. 4. 2021

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: jajca

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
70 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kuhanje na pari

Čas

00:50 hh:mm

63 °C

70 %

take out the eggs and insert the potatoes in

Kuhanje na pari

Čas

00:20 hh:mm

99 °C

80 %

take out the potatoes and reheat the eggs

Kuhanje na pari

Čas

00:10 hh:mm

50 °C

70 %

Sestavine - število porcij - 8

Ime	Vrednost	Enota
piščančja jajca	16	kos
maslo	120	g
navadna pšenična moka	100	g
svež koper	1	kos
dvojna krema	50	ml
kis	5	ml
zdrob sladkor	1	g
goveja zaloga	590	ml
mladi krompir	1,2	kg
sol	1	g
mleti beli poper	1	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	280,7 kJ
Ogljikovi hidrati	37,9 g
maščoba	13 g
Beljakovine	4,5 g
voda	0 g

Navodila

1. Pečico nastavimo na paro na 63°C in jajčka pečemo 50 minut. Ohladite v ledeni vodi ali hitrem hladilniku.
2. V loncu pripravite rahlo zapečeno mešanico iz 50 g masla in vse moke. Prilijemo govejo osnovo, znižamo temperaturo in med mešanjem kuhamo 15 minut. Dodajte dvojno smetano in kuhajte še 5 minut ali dokler niste zadovoljni s konsistenco.
3. Povečajte ogenj in dodajte kis. Kuhajte še dve minuti. Dodamo koper ter začinimo s soljo in poprom.
4. Tik pred serviranjem vmešajte maslo.
5. Pečico nastavite na paro na 99°C in krompir kuhajte 20 minut oziroma dokler se ne zmehča.
6. Pečico nastavimo na paro na 50°C in jajca segrevamo 10 minut. Omako nalijte na krožnik, jajčno lupino nežno razbijte in v vsak krožnik prenesite po dve jajci. Posolimo
zraven pa popopraj in na plošči položi krompir.

Priporočena dodatna oprema

Gn_posoda_iz_nerjavečega_jekla_perforirana