Podrobnosti recepta

jajca Počasi kuhano jajce s kremno koprovo omako in kuhanim mladim krompirjem

12. 4. 2021

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: jajca

Kulinarika: češki

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 70 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kuhanje na pari
time icon Čas
time icon 00:50 hh:mm
probe icon 63 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

take out the eggs and insert the potatoes in

2
Kuhanje na pari
time icon Čas
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

take out the potatoes and reheat the eggs

3
Kuhanje na pari
time icon Čas
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 50 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 8

Ime Vrednost Enota
piščančja jajca 16 kos
maslo 120 g
navadna pšenična moka 100 g
svež koper 1 kos
dvojna krema 50 ml
kis 5 ml
zdrob sladkor 1 g
goveja zaloga 590 ml
mladi krompir 1,2 kg
sol 1 g
mleti beli poper 1 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 280,7 kJ
Ogljikovi hidrati 37,9 g
maščoba 13 g
Beljakovine 4,5 g
voda 0 g

Navodila

1. Pečico nastavimo na paro na 63°C in jajčka pečemo 50 minut. Ohladite v ledeni vodi ali hitrem hladilniku.
2. V loncu pripravite rahlo zapečeno mešanico iz 50 g masla in vse moke. Prilijemo govejo osnovo, znižamo temperaturo in med mešanjem kuhamo 15 minut. Dodajte dvojno smetano in kuhajte še 5 minut ali dokler niste zadovoljni s konsistenco.
3. Povečajte ogenj in dodajte kis. Kuhajte še dve minuti. Dodamo koper ter začinimo s soljo in poprom.
4. Tik pred serviranjem vmešajte maslo.
5. Pečico nastavite na paro na 99°C in krompir kuhajte 20 minut oziroma dokler se ne zmehča.
6. Pečico nastavimo na paro na 50°C in jajca segrevamo 10 minut. Omako nalijte na krožnik, jajčno lupino nežno razbijte in v vsak krožnik prenesite po dve jajci. Posolimo
zraven pa popopraj in na plošči položi krompir.

Priporočena dodatna oprema

Gn_posoda_iz_nerjavečega_jekla_perforirana

Gn_posoda_iz_nerjavečega_jekla_perforirana