Podrobnosti recepta

Name: Krompirjev in cvetačni kari
Yield: 8
Cuisine: indijski
Ingredients: 4,0000 tPcs maris piper potato peeled and diced in 2cm cubes; 800,0000 g cauliflower; 1,0000 tPcs large onion; 40,0000 g fresh ginger grated; 3,0000 tPcs garlic cloves; 3,0000 tPcs green chilli chopped; 10,0000 g coriander leaves, finely chopped; 5,0000 ml lime juice; 3,0000 g salt; 50,0000 ml canola oil; 6,0000 g cumin seeds; 3,0000 g turmeric powder; 6,0000 g chilli powder; 3,0000 g coriander powder; 3,0000 g garam masala spice; 3,0000 g dried fenugreek

zelenjava Krompirjev in cvetačni kari

6. 4. 2021

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: zelenjava

Kulinarika: indijski

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
105 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kombinacija

50 %

Čas

00:15 hh:mm

90 °C

100 %

Sestavine - število porcij - 8

Ime	Vrednost	Enota
krompir (maris piper ali kralj edvard)	4	kos
cvetača	800	g
čebula	1	kos
svež ingver	40	g
strok česna	3	kos
zeleni čili	3	kos
svež koriander	10	g
sok limete	5	ml
sol	3	g
rastlinsko olje	50	ml
semena kumine	6	g
kurkuma	3	g
čili v prahu	6	g
koriandra v prahu	3	g
garam masala	3	g
mleta triplata	3	g

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	47,5 kJ
Ogljikovi hidrati	5,8 g
maščoba	0,6 g
Beljakovine	2,5 g
voda	0 g

Navodila

1. Česen, čili, triplat in ingver pretlačite z nekaj kapljicami vode, da dobite pastasto konsistenco.
2. V nizozemski pečici na srednjem ognju prepražite semena kumine na olju in dodajte čebulo.
3. Ko se čebula zmehča, dodajte česnovo in ingverjevo pasto in pražite približno minuto, preden dodate vse ostale začimbe.
4. Dodajte krompir in pražite nekaj minut, nato pa vmešajte cvetačo.
5. Pečico nastavite na 90°C na kombinirani pečici in vstavite Dutch Oven s karijem. Kuhajte 15 minut oziroma dokler se cvetača dovolj ne zmehča.
7. Zaključite s svežim limetinim sokom in listi koriandra ter postrezite z naanom.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode