Podrobnosti recepta

Name: Svinjske kotlete polnjene
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 2000,0000 g Vepřová pečeně s kostí; 120,0000 g Slanina; 150,0000 g Zauzený bok; 100,0000 g Hříbky sušené ve vodě namočené; 250,0000 g Zakysané zelí; 5,0000 g Petrželka sekaná; 1,0000 tPcs Česnek plátky; 0,0000 g Cibule; 30,0000 g Sůl; 3,0000 g Pepř barevný drcený; 100,0000 g Olej

Svinjina Svinjske kotlete polnjene

25. 3. 2021

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Svinjina

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
255 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Vroč zrak

0 %

Čas

00:10 hh:mm

220 °C

100 %

Sestavine - število porcij - 10

Ime	Vrednost	Enota
svinjska pečenka s kostmi	2000	g
slanina	120	g
dimljen svinjski trebuh	150	g
posušene gobe	100	g
kislo zelje	250	g
vejica peteršilja	5	g
česen	1	kos
čebula	0	g
sol	30	g
barvni poper	3	g
rastlinsko olje	100	g

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	623,2 kJ
Ogljikovi hidrati	5,4 g
maščoba	45,7 g
Beljakovine	47 g
voda	0 g

Navodila

Iz svinjske pečenke s kostjo narežemo posamezne porcije - rebra in naploščeno jih delno narežemo tako, da nastane v rebrih žepek, otvor za polnjenje.
Slanino narezano na kockice nekoliko popražimo z drobno narezano čebulo in rezinami česna, dodamo dimljeno slanino narezano na kockice, gobe in kislo zelje ter rahlo popražimo.
Na ta način pripravljeno nadev vložimo v žepek rebra in zapremo s čepki. Napolnjena rebra gratiniramo v konvektomatu na Vision ekspres žaru.

Pri gratiniranju v konvektomatu postavimo pod žar polno gastronadobe za zajemanje maščob in ščavja. Po gratiniranju dodamo maslo in pustimo počivati.

Priporočena dodatna oprema

vision_express_grill