Podrobnosti recepta

ribe Valencia paella

12. 2. 2021

Avtor: Retigo Team Deutschland

Podjetje: RETIGO Deutschland GmbH

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: ribe

Kulinarika: španski

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 220 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Schritt 1: Hähnchenkeulen anbraten

1
Vroč zrak
0 %
time icon Čas
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Schritt 1: Chorizowürfel hinzugeben

2
Vroč zrak
0 %
time icon Čas
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Schritt 2: Zwiebeln, Paprika, Knoblauch anbraten

3
Vroč zrak
0 %
time icon Čas
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Schritt 3: Reis mit dem Gemüse und Fleisch in Brühe Garen

4
Kombinacija
80 %
time icon Čas
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Schritt 3: Gambas und Muscheln zugeben und fertig garen

5
Kombinacija
80 %
time icon Čas
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Sestavine

Ime Vrednost Enota
piščančje krače 1,5 kg
chorizo 300 g
trska 1 kg
školjke 0,5 kg
kraljeva kozica 10 kos
riž paella (npr. arroz bomba) 0,5 kg
rdeča paprika 3 kos
sugar snap 250 g
čebula 2 g
paradižnik 8 kos
strok česna 5 kos
rdeča paprika v prahu 1 kos
žafran, brazgotina 0,3 g
vejica rožmarina 1 kos
zelenjavna juha 1,5 l
olivno olje 0,2 l
sol 1 g
cel črni poper 1 g

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 536,7 kJ
Ogljikovi hidrati 17,7 g
maščoba 25,2 g
Beljakovine 57,4 g
voda 0 g

Postopek priprave

Korak 1: Chorizo narežite na kockice približno 1 cm velike. Pileće krake začinite solju i paprom, rahlo prelijte z oljem in dobro premešajte. Nato na predhodno segretem kombiniranem parniku pri 220°C, v načinu vročega zraka, z odprtimi ventilacijskimi loputami približno 10 min na ponvi / posodi na zlato rjavo pecite. Dodajte chorizo kockice in jih pražite še 5 min. Korak 2: V vmesnem času papriko in čebulo narežite na kockice približno 1 cm velike. Česen drobno sesekljajte. Jedilne grahove očistite. Paradižnike četrtite, odstranite pečke in narežite na grobe kocke.
Ribe filete odstranite kožo in narežite na kockice približno 2 cm velike. Pri gambah z škarjami prerežite hrbet in potegnite črevo. Ostrige očistite.
V ponvi (min. 60 mm) obilno porazdelite oljčno olje. Čebulo, papriko in česen pražite pri 220°C v načinu vročega zraka, z odprtimi ventilacijskimi loputami približno 5 min.
Korak 3: Zelenjavo posujte s paprikinim prahom in dobro premešajte.
Pileče krake, chorizo, paradižnik, jedilne grahove in ribji file enakomerno porazdelite po posodi. Enakomerno potresite riž. Šafran raztopite v vročem juhe in previdno vlijte v posodo. Vejo rožmarina prerežite na pol in jo dodajte v posodo. V kombiniranem samodejnem načinu, pri 130°C, 80% vlage, 70% hitrosti ventilatorja kuhajte približno 25 min, dokler tekočina skoraj povsem ne vpije. Gambas in ostrige enakomerno razdelite po paelli in kuhajte še 5-8 min. Paella se postreže z četrtinami limone. Opomba: Obstaja nešteto različic paelle, npr. s polži in zajcem. Dovoljeno je, kar je všeč.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode

emajlirane_gn_posode