Podrobnosti recepta

ribe paella Valenciana

12. 2. 2021

Avtor: Retigo Team Deutschland

Podjetje: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: ribe

Kulinarika: španski

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 220 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Schritt 1: Hähnchenkeulen anbraten

1
Vroč zrak
0 %
time icon Čas
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Schritt 1: Chorizowürfel hinzugeben

2
Vroč zrak
0 %
time icon Čas
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Schritt 2: Zwiebeln, Paprika, Knoblauch anbraten

3
Vroč zrak
0 %
time icon Čas
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Schritt 3: Reis mit dem Gemüse und Fleisch in Brühe Garen

4
Kombinacija
80 %
time icon Čas
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Schritt 3: Gambas und Muscheln zugeben und fertig garen

5
Kombinacija
80 %
time icon Čas
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota
piščančje krače 1,5 kg
chorizo 300 g
trska 1 kg
školjke 0,5 kg
kraljeva kozica 10 kos
riž paella (npr. arroz bomba) 0,5 kg
rdeča paprika 3 kos
sugar snap 250 g
čebula 2 g
paradižnik 8 kos
strok česna 5 kos
rdeča paprika v prahu 1 kos
žafran, brazgotina 0,3 g
vejica rožmarina 1 kos
zelenjavna juha 1,5 l
olivno olje 0,2 l
sol 1 g
cel črni poper 1 g

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 536,7 kJ
Ogljikovi hidrati 17,7 g
maščoba 25,2 g
Beljakovine 57,4 g
voda 0 g

Navodila

1. korak: Chorizo narežite na približno 1 cm velike kocke. Piščančje krače začinimo s soljo in poprom, rahlo pokapljamo z oljem in dobro premešamo. Nato cvremo v ogretem parnokonvektomatu na 220°C, na vroč zrak, z odprto loputo za paro, na cvrtni plošči/posodi do zlato rjave barve, približno 10 minut. Dodamo chorizo kocke in pražimo še 5 minut. 2. korak: Vmes narežemo papriko in čebulo na cca 1 cm velike kocke. Česen drobno sesekljajte. Očistite sladkorni grah. Paradižnik razčetverite, odstranite semena in ga narežite na grobe kocke.
Ribji file razkoščičimo in narežemo na cca 2 cm velike kocke. Kozici s škarjami zarežemo hrbet in iz nje izvlečemo črevesje. Očistite školjke.
Posodo za praženje (vsaj 60 mm) izdatno namažite z oljčnim oljem. Čebulo, papriko in česen pražite na 220 °C v načinu vročega zraka z odprto loputo za paro približno 5 minut.
3. korak: Zelenjavo potresemo s papriko v prahu in dobro premešamo.
Piščančje krače, chorizo, paradižnik, sladkorni grah in ribji file enakomerno porazdelimo po posodi. Po vrhu enakomerno potresemo riž. Žafran raztopimo v vroči osnovi in previdno vlijemo v posodo. Razpolovite vejico rožmarina in jo dodajte v posodo. Kuhajte v kombiniranem načinu na pari pri 130°C, 80% vlažnosti, 70% hitrosti ventilatorja približno 25 minut, dokler se tekočina skoraj popolnoma ne vpije. Kozice in školjke enakomerno porazdelimo po paeli in kuhamo še 5-8 minut. Paello postrežemo s četrtino limone. Opomba: obstaja nešteto različic paelle, na primer s polži in zajcem. Vse, kar vam je všeč, je dovoljeno.


Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode

emajlirane_gn_posode