Podrobnosti recepta

Name: Goveja lazanja
Yield: 6
Cuisine: italijanščina
Ingredients: 600,0000 g minced beef; 300,0000 g mozzarella; 600,0000 g pasta; 150,0000 g parmesan; 30,0000 ml olive oil; 3,0000 tPcs garlic cloves; 1,0000 tPcs rosemary sprig; 1200,0000 g tomato tin; 1,0000 l milk; 1,0000 g nutmeg; 1,0000 tPcs onion small; 80,0000 g butter; 80,0000 g plain flour; 5,0000 g salt; 1,0000 g black pepper; 1,0000 g sprig of fresh parsley

Govedina Goveja lazanja

25. 3. 2021

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Govedina

Kulinarika: italijanščina

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
220 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Vroč zrak

100 %

Čas

00:08 hh:mm

190 °C

100 %

Take out the meat and put the GN container with lasagne in

Vroč zrak

100 %

Čas

00:55 hh:mm

155 °C

100 %

Sestavine - število porcij - 6

Ime	Vrednost	Enota
mleto goveje meso	600	g
mocarela	300	g
sveže testenine za lazanjo	600	g
parmezan	150	g
olivno olje	30	ml
strok česna	3	kos
vejica rožmarina	1	kos
pločevinka zdrobljenega paradižnika	1200	g
mleko 3,5%	1	l
muškatni orešček	1	g
čebula	1	kos
maslo	80	g
navadna pšenična moka	80	g
sol	5	g
mleti črni poper	1	g
peteršilj	1	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	901,7 kJ
Ogljikovi hidrati	71,7 g
maščoba	46,3 g
Beljakovine	47,8 g
voda	0 g

Navodila

Mleto meso položimo na GN posodo in spečemo v konvektomatu. Ponev segrejemo, dodamo olivno olje, počasi pražimo česen (olupljen in narezan), da se rahlo obarva, nato dodamo rožmarin, lovor in paradižnik. Počasi kuhamo približno 30 minut pod pokrovom. Dodamo mleto meso in dobro začinimo, dušimo še 20 minut, občasno premešamo. Odstranite rožmarin in lovorov list.
V drugo ponev dajte mleko, peteršilj, muškatni orešček, čebulo in črni poper ter rahlo zavrite. V drugi ponvi raztopimo maslo, dodamo moko, dobro premešamo, nato mleko precedimo in ga dodajamo po zajemalki ter dobro mešamo, da dobimo gosto gladko belo omako (bešamel). Zavremo in pustimo vreti 15 minut. Odstavimo z ognja in dodamo nariban parmezan ter dobro začinimo. Dno GN posode pokrijte s listi testenin, z mesnim ragujem, nato z belo omako in posipom s parmezanom ter ponavljajte plasti, dokler vam ne zmanjka mesa. Prihranite dovolj bele omake za zadnjo plast, natrgajte mocarelo in pokapajte z oljčnim oljem. Damo v pečico in spečemo.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode