Podrobnosti recepta

perutnina Testenine rdeče paprike s sous-vide piščancem supreme

25. 3. 2021

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: perutnina

Kulinarika: italijanščina

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 68 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kombinacija
50 %
time icon Čas
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 68 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the chicken and insert the peppers

2
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

take out the peppers and insert the chicken supreme in

3
Vroč zrak
0 %
time icon Čas
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 2

Ime Vrednost Enota
chicken supreme 2 kos
maslo 100 g
sol 1 g
mleti črni poper 1 g
rdeča paprika 3 kos
stepena smetana 33% 150 ml
čebula 1 kos
vejica peteršilja 10 g
rastlinsko olje 50 ml

Prehrana in alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 378,5 kJ
Ogljikovi hidrati 0,9 g
maščoba 41,6 g
Beljakovine 0,6 g
voda 0 g

Navodila

Piščanca začinimo s soljo in poprom, nanj natremo košček masla in ga damo v sous-vide vrečko. Konvektomat Retigo nastavite na način delovanja 50%, 68°C za 2 uri.
Rdečo papriko položite v poljubno GN posodo, konvektomat Retigo nastavite na način vročega zraka 250°C za približno 10 minut in vanjo vstavite GN posodo. Ko končate, papriko vzemite ven in jo dajte v posebno skledo ter pokrijte s folijo. Pustite to približno 5 minut. Po tem jih olupimo in odstranimo semena.
Medtem naredite omako tako, da nasekljate čebulo, v ponev date olje in prepražite čebulo do svetlo rjave barve. Dodamo poper in zmiksamo s paličnim mešalnikom. Lonec pristavimo nazaj na kuhalnik in prilijemo smetano, začinimo s soljo in poprom ter zaključimo z maslom.
Skuhamo testenine, jih zmešamo z omako in sesekljanim peteršiljem ter na vrh testenin postrežemo pečenega in narezanega sous vide piščanca (vroč zrak, 220°C, 1 minuta). Lahko okrasite z listi sveže bazilike.

Priporočena dodatna oprema

vision_grill

vision_grill

vision_bake

vision_bake

nerjavne_žične_police

nerjavne_žične_police