Podrobnosti recepta

Sladice Venčki

28. 1. 2021

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Sladice

Kulinarika: češki

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 180 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
10 %
time icon Čas
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota
vodo 120 g
mleko 3,5% 135 g
maslo 100 g
zdrob sladkor 13 g
navadna pšenična moka 205 g
piščančja jajca 275 g
sol 3 g

Ime Vrednost Enota
maslo 125 g
rum 30 g

Ime Vrednost Enota
mleko 3,5% 500 g
rumenjak 80 g
zdrob sladkor 125 g
vanilijev puding 50 g
maslo 50 g
vanilijev strok 1 kos

Ime Vrednost Enota
sladkor v prahu 200 g
sok limete 40 g
rastlinsko olje 2 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7, 8
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 551,2 kJ
Ogljikovi hidrati 56,7 g
maščoba 31,5 g
Beljakovine 9,1 g
voda 0 g

Navodila

Listnato testo:
V ponev odmerimo vodo, mleko, maslo, sol in sladkor, zavremo in dodamo moko. Med stalnim mešanjem izparevajte približno 1-2 minuti. Mešajte v mešalniku z metlico do hladnega. Vmešajte jajca. Po potrebi maso razredčimo z malo vode.

S pomočjo vrečke z veliko zvezdasto konico na pekač s silikonsko podlogo nabrizgamo venček premera 7 cm. Postavite v segreto komoro na naveden program.

Po pečenju vzamemo iz pečice in ohladimo.

Rumenjakova kremna slaščica:
Kremo v prahu in rumenjake v 100 ml mleka zmešamo do gladkega. Preostalo mleko, maslo, sladkor in vanilijo zavremo. Prilijemo premešano zmes in dobro vremo 2-3 minute. Ohladimo pokrito s folijo.

Rumenjak-maslena krema:
Creme patissiere stepemo do gladkega z rumom in vmešamo zmehčano maslo. S kremo napolnimo vrečko z zvezdasto konico.

Glazura:
V posodo damo sladkor, limonin sok in olje. Z roko jo vtremo, dokler ni gladka v gosto glazuro. Ko je glazura počasi kapljala z žlice in dobro prekrila, lahko ugotovite, kdaj je pripravljena.

Dokončanje:
Ohlajene venčke prerežemo po dolgem, nadevamo s kremo. Vrhove pomočite v glazuro, pustite, da se odcedijo in jih položite na nabrizgan nadev.

Priporočena dodatna oprema

perforirana_aluminijasta_pločevina_prevlečena_teflon

perforirana_aluminijasta_pločevina_prevlečena_teflon