Podrobnosti recepta

Vegetarijanske jedi Krema juha iz peteršiljeve korenine z datljem

11. 1. 2021

Avtor: Retigo Team Deutschland

Podjetje: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: Vegetarijanske jedi

Kulinarika: nemški

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 200 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Petersilienwurzelcremesuppe - anbraten

1
Kombinacija
25 %
time icon Čas
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

wenden

2
Kombinacija
25 %
time icon Čas
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ablöschen

3
Kombinacija
25 %
time icon Čas
time icon 00:02 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Brühe auffüllen

4
Kuhanje na pari
time icon Čas
time icon 00:40 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sahne hinzugeben

5
Kuhanje na pari
time icon Čas
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Gebackene Medjol mit Feta - vorheizen auf 230°C

6
Kombinacija
20 %
time icon Čas
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota
koren peteršilja 750 g
krompir 250 g
prečiščeno maslo 75 g
šalotka 125 g
por 2 kos
peteršilj 25 g
noilly prat 60 ml
suho belo vino 250 ml
zelenjavna juha 1400 ml
morska sol 30 g
poper beli cel 4 g
muškatni orešček 2 g
smetana 12% 500 ml
panceta 20 kos
medjool datumi 20 kos
feta sir 100 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 172,2 kJ
Ogljikovi hidrati 14,1 g
maščoba 10,5 g
Beljakovine 4,8 g
voda 0 g

Navodila

Krema juha iz peteršiljeve korenine: Peteršiljevo korenino in krompir olupite ter narežite na grobe kocke. Svetle šalotke olupite in prav tako narežite na grobe kocke.
Nekovinski globoki GN-vedro segrejte v kombiniranem kuhalniku pri 180°C / 25% vlage / 100% hitrost ventilatorja s pšeničnim maslom, nato pa v njem na hitro popecite korenino, krompir in šalotke, da postanejo rahlo prozorni, 6 minut in v sredini časa premešajte.
Nato temperaturo zmanjšajte na 140°C z vsemi ostalimi parametri enakimi in zalijte z belim vinom, pustite, da se 2 minuti kuha.
Nato preklopite na način kuhanja na pari in dodajte zelenjavne juhe / začimbe ter kuhajte na pari 40 minut. Napolnite s smetano in pustite še 10 minut kuhati na pari.
Juho nato zmiksajte in precedite, po potrebi še enkrat začinite.

Pečeni polnjeni obloženi Medjol datlji: Datlje na polovici dolžine prerežite, odstranite koščico in napolnite s podolgovatim kosom fete, datelj stisnite in obložite s panceto (20 rezin), nato trdno zvijte. Z prekrivajočo se stranjo pancete navzdol položite na nekovinsko ploščo za obrat in na kombiniranem kuhalniku pečite pri 220°C / 20% vlage / 100% hitrost ventilatorja 3 minute.

Dekoracija: Peteršilj in mladi česen (2 stebla) narežite na fine trakove in obročke ter potresite čez juho.