Podrobnosti recepta

Name: Modri krap
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 50,0000 ml Vinný ocet červený; 150,0000 ml Ocet; 50,0000 g Cukr krupice; 22,0000 g Sůl; 1,0000 g Bobkový list; 1,0000 g Hřebíček; 1,0000 g Nové koření celé; 1,0000 g Pepř barevný celý; 0,0000 g Kapr filety bez kosti; 150,0000 g Mrkev,Petržel,Celer; 150,0000 g Cibule; 50,0000 g Česnek; 150,0000 g Máslo; 1,0000 g Tymián čerstvý; 5,0000 g Zázvor čerstvý; 150,0000 g; 150,0000 g

ribe Modri krap

21. 12. 2020

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: ribe

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
145 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kuhanje na pari

Čas

00:15 hh:mm

130 °C

70 %

Sestavine - število porcij - 10

Ime	Vrednost	Enota
rdeči vinski kis	50	ml
kis	150	ml
zdrob sladkor	50	g
sol	22	g
lovorjev list	1	g
nageljnove žbice	1	g
piment	1	g
barvni poper	1	g
file krapa brez kosti in kože	0	g
korenček	150	g
čebula	150	g
česen	50	g
maslo	150	g
timijan	1	g
svež ingver	5	g
koren peteršilja	150	g
koren zelene	150	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 4, 7, 9
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	168,7 kJ
Ogljikovi hidrati	11,7 g
maščoba	12,7 g
Beljakovine	1,4 g
voda	0 g

Navodila

Iz naštetih sestavin pripravimo kisovo juho in z vrelo juho prelijemo porcije filejev krapa brez kosti na korenasti zelenjavi s čebulo in česnom v z maslom namaščeni inox posodi.
Po vrhu dodamo preostanek masla in dušimo v konvekcijski pečici na določenem programu.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode