Podrobnosti recepta

ribe Ocvrti krap

9. 12. 2021

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: ribe

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
7 %
time icon Čas
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota
brez drobovja krap 3800 g
mleko 3,5% 1000 g
sol 22 g
limona 80 g
timijan 1 g
navadna pšenična moka 150 g
piščančja jajca 3 kos
mleko 3,5% 150 g
krušne drobtine 220 g
rama combi profi 40 g
rastlinsko olje 80 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 4, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 1017,2 kJ
Ogljikovi hidrati 34,2 g
maščoba 64,1 g
Beljakovine 79,8 g
voda 0 g

Navodila

Očiščenega krapa filetiramo in s 5 mm nožem zarežemo fileje čisto do kože. Po 200 g damo čez noč v soljeno mleko z limono in svežim timijanom.

Naslednji dan krapa vzamemo iz mleka, dobro osušimo in zavijemo v trojček.

Poškropite ponev Vision Bake s pištolo za olje. Na tako pripravljen pladenj položimo porcije filejev krapa v trojki s kožo navzdol in jih poškropimo s še eno plastjo maščobe iz oljne pištole Vision. Po predhodnem segrevanju cvremo v konvektomatski pečici na zgornjem programu.

Priporočena dodatna oprema

vision_oil_spray_pištola

vision_oil_spray_pištola

vision_bake

vision_bake