Podrobnosti recepta

1. Drožďi zalijemo malým množstvím mlieka, pridáme lyžičku cukru, lyžičku múky a necháme vznikať kvások, trvá to cca 10 minút.

2. Maslo vyšľaháme ručným mixérom so zbytkovým cukrom, žĺtkami, soľou, citrónovou kôrou aj šťavou a vanilkou. Potom prilievame vlažné mlieko a opäť prešľahávame. Žĺtkovú zmes vlijeme do preosiatej múky a pridáme vzešlý kvások. Toto spracovávame aspoň 10 minút do hladka a prestane sa lepiť na vařečku. V priebehu hnetenia môžeme cesto ľahko zaprášiť múkou. Potom ho necháme minimálne hodinu kysnúť prikryté utierkou, kým nezdvojnásobí svoj objem.

3. Do vykynutého cesta pridáme zmes hrozienok a orechov, spracujeme, rozvaľkáme a rozdelíme na deväť rovnakých dĺžok. Z tých vyvaľkáme rovnako silné pramene.

4. Vianočku začneme pliesť priamo na pripravenom plechu vždy od stredu – bude pekne súmerná. Spodné patro upletieme zo štyroch prameňov. Hrbátom ruky s natiahnutými prstami urobíme doprostred upleteného copu mlynček, do ktorého posadíme druhé patro: cop upletený z ďalších troj prameňov. Posledné patro upletieme zo dvoch prameňov, posadíme ho na druhé patro a konce zahneme pod vianočku.

5. Vianočku necháme na plechu 10 minút znovu vykynúť. Potom ju potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme mandľovými plátkami namočenými vo vode (pri pečení sa nespália). Jednotlivé patra vianočky prepichneme niekoľkými špajľami, aby sa vianočka nerozpadla. Potom pečieme na vyššie uvedený program.

6. Horúcu vianočku ihneď potrieme rumom zmiešaným so 3 lyžičkami vody a múčkovým cukrom (vianočka musí zasýtiť) – bude sa krásne lesknúť a voňať.