Podrobnosti recepta

Name: Svinjska kolena celotna za odloženi začetek
Yield: 1
Cuisine: češki
Ingredients: 2,5000 kg Vepřové koleno; 0,0100 kg Paprika ml sladká; 0,0100 kg Paprika ml pálivá; 0,0100 kg Sušený česnek; 0,0100 kg Sušená cibule; 0,0000 kg Sušený zázvor; 0,0000 kg Pepř černý celý; 0,0100 kg Kmín celý; 0,0100 kg Majoránka

Svinjina Svinjska kolena celotna za odloženi začetek

12. 7. 2021

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Svinjina

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kombinacija

90 %

Čas

03:10 hh:mm

114 °C

40 %

Sestavine Porcije

Ime	Vrednost	Enota
svinjsko koleno	2,5	kg
mleta sladka paprika	0,01	kg
mleta pekoča paprika	0,01	kg
posušen česen	0,01	kg
posušena čebula	0,01	kg
posušen ingver	0	kg
mleti črni poper	0	kg
semena kumine	0,01	kg
majaron	0,01	kg

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
vitamini: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	7786,7 kJ
Ogljikovi hidrati	30,7 g
maščoba	655 g
Beljakovine	434 g
voda	0 g

Postopek priprave

1. Svinjska kolena najprej pari tri 15 minut in obdelamo v mešanici začimb - sladka in pekoča mleta paprika, sušeni česen in čebula, sušeni ingver, mleti kumino, sol, mleti črni poper.
2. Tako začinjena kolena naložimo v konvektomat na nerjaveče rešetke in na zadnji vodoravni nivo damo polno GN za zajetje tekočine in maščob.
3. Nastavimo zgoraj navedeni program in izberemo "Start". Za izbiro "Odloženega začetka" ne pritisnemo takoj na Start, ampak najprej izberemo čisto zgoraj desno meni, kjer nastavimo datum in čas odloženega začetka ter damo "Shrani". Potem se vrnemo s pritiskom na gumb nazaj v glavni meni na zaslonu na dotik in ob nastavljenem datumu in času se začne izvajanje.

Priporočena dodatna oprema

nerjavne_žične_police