Podrobnosti recepta

Igra Pečeni svinjski file

25. 3. 2021

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Igra

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kuhanje na pari
time icon Čas
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlít pivem či vínem

2
Kombinacija
50 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon94 °C
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Dopékám na kůrku

3
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sestavine

Ime Vrednost Enota
merjasčev bok 2000 g
sol 25 g
česen 45 g
čebula 250 g
temno pivo 500 g
vodo 700 g
navadna pšenična moka 30 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 262,8 kJ
Ogljikovi hidrati 7,1 g
maščoba 6,9 g
Beljakovine 40,1 g
voda 0 g

Postopek priprave

Svinjski file nasolimo in čez noč pustimo v hladilniku, nato ga damo v emajlirano GN, dodamo preostale sestavine in damo v predhodno ogret konvektomat, vtaknemo temperaturno sondo in dušimo na pari.
Po končanem prvem koraku pečenja podlijemo s pivom ali vinom in vodo.
Po končanem pečenju preliv nalijemo na osnovo v malem loncu in začinimo.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode

emajlirane_gn_posode