Podrobnosti recepta

Govedina Goveja rulada po praško

1. 12. 2020

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Govedina

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Kombinacija
90 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon99 °C
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota
goveji zadnji del 1,5 kg
slanina 0,2 kg
parjena svinjska šunka 0,2 kg
grah 0,2 kg
piščančja jajca 0,16 kg
mazilo 0,05 kg
sol 0,03 kg
mleti črni poper 0 kg
groba pšenična moka 0,05 kg

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 511,5 kJ
Ogljikovi hidrati 6,6 g
maščoba 40,4 g
Beljakovine 30,3 g
voda 0 g

Navodila

Šunko narežemo na kocke in rahlo popečemo na vročem olju. Dodamo grah in stepena jajca, solimo in popramo ter mešamo do poltrdnega. Zmes odstavimo in ohladimo.

Del opranega govejega hrbtnega mesa narežemo na krožnik, ga potapkamo po živilski foliji v tanek krožnik (zahvaljujoč foliji se meso ne trga). Ohlajeno jajčno zmes zmešamo s strdo moko in z njo premažemo meso. Zvijemo v rolado in zavežemo z vrvico. Na rulado položimo rezine slanine in jih položimo v 40 mm visok emajliran GN.
Zvitek pokrijemo z vodo.

Postavimo v segret konvektomat in zlato zapečemo.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode

emajlirane_gn_posode