Podrobnosti recepta

Name: Goveja juha
Yield: 10
Cuisine: angleščina
Ingredients: 1,0000 kg veal bones; 1,0000 kg beef ribs; 10,0000 ml vegetable oil; 3,0000 l cold water; 200,0000 g carrot; 100,0000 g celeriac; 100,0000 g parsley root; 100,0000 g leek (white part); 2,0000 tPcs onion; 1,0000 tPcs tomato; 3,0000 tPcs garlic cloves; 30,0000 g parsley; 10,0000 g thyme; 1,0000 tPcs allspice; 8,0000 tPcs whole black pepper; 3,0000 tPcs bay leave; 3,0000 g salt

Govedina Goveja juha

25. 3. 2021

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Govedina

Kulinarika: angleščina

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
220 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Vroč zrak

100 %

Čas

00:07 hh:mm

220 °C

100 %

Remove the bones and place the broth in

Vroč zrak

100 %

Čas

12:00 hh:mm

110 °C

70 %

Sestavine - število porcij - 10

Ime	Vrednost	Enota
telečja kost	1	kg
račje okostje	1	kg
rastlinsko olje	10	ml
vodo	3	l
korenček	200	g
koren zelene	100	g
koren peteršilja	100	g
por	100	g
čebula	2	kos
paradižnik	1	kos
strok česna	3	kos
vejica peteršilja	30	g
timijan	10	g
piment	1	kos
cel črni poper	8	kos
lovorjev list	3	kos
sol	3	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 9
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	243,5 kJ
Ogljikovi hidrati	4,6 g
maščoba	16,2 g
Beljakovine	20 g
voda	0 g

Navodila

Korenovko olupimo in narežemo na krhlje. Por očistimo in prerežemo na pol. Kosti oplaknemo, osušimo in namažemo z rastlinskim oljem ter jih položimo v GN posodo in postavimo v konvektomat Retigo za približno 7 minut na 220°C na vroč zrak. Kosti, rebra, vso zelenjavo, zelišča, začimbe in vodo dajte v globoko 200 mm GN posodo ali pa uporabite velik lonec, ki ga lahko spravite v konvektomat Retigo. Nastavite vroč zrak, 110 °C za 12 ur. Posode GN ne pokrivajte.

Priporočena dodatna oprema

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna