Podrobnosti recepta

perutnina Piščančji supreme s pirejem sladkega krompirja in kodrastim zeljem s slanino

25. 3. 2021

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: perutnina

Kulinarika: italijanščina

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 200 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

remove the sweet potato and place the bacon with cabbage in

2
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

remove the bacon with cabbage and place the chicken in

3
Vroč zrak
50 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon65 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 1

Ime Vrednost Enota
piščančji supreme s kostjo 1 kos
sladki krompir 1 kos
maslo 100 g
sol 5 g
zelje 1 kos
slanina 50 g
olivno olje 10 ml
vejico timijana 1 kos
mleti črni poper 1 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 1156,4 kJ
Ogljikovi hidrati 1 g
maščoba 127,6 g
Beljakovine 1,8 g
voda 0 g

Navodila

V posodo za vid dajte grobo sol, nanjo položite sladki krompir s kožo. Konvektomat Retigo nastavimo na vroč zrak, 170°C za približno 35 minut oziroma toliko časa, da se krompir popolnoma zmehča. Mehki krompir vzamemo iz vizije, olupimo kožo in meso z maslom, soljo in poprom damo v mešalnik ter zmiksamo v gladek pire.
V emajlirano GN posodo 40 mm damo kodrasto zelje s sesekljano slanino, soljo in poprom, pristavimo kombinator na 180°C in pražimo 10 minut.
Piščančje meso posolite, popoprajte, dodajte sesekljan timijan, malo olivnega olja in ga postavite na žar Hot Vision Express na način vročega zraka 220 °C, 50 % loputa, sonda za jedro na 65 °C.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode

emajlirane_gn_posode

vision_express_grill

vision_express_grill

vision_pan

vision_pan