Podrobnosti recepta

Name: Piščančji supreme s pirejem sladkega krompirja in kodrastim zeljem s slanino
Yield: 1
Cuisine: italijanščina
Ingredients: 1,0000 tPcs Chicken supreme with bone; 1,0000 tPcs Sweet potato; 100,0000 g Butter; 5,0000 g Salt; 1,0000 tPcs Small curly cabbage; 50,0000 g Bacon; 10,0000 ml Olive oil; 1,0000 tPcs Sprig of thyme; 1,0000 g Black pepper

perutnina Piščančji supreme s pirejem sladkega krompirja in kodrastim zeljem s slanino

25. 3. 2021

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: perutnina

Kulinarika: italijanščina

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
200 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Vroč zrak

100 %

Čas

00:35 hh:mm

170 °C

100 %

remove the sweet potato and place the bacon with cabbage in

Vroč zrak

100 %

Čas

00:10 hh:mm

180 °C

100 %

remove the bacon with cabbage and place the chicken in

Vroč zrak

50 %

CoreProbeTemp

65 °C

160 °C

100 %

Sestavine - število porcij - 1

Ime	Vrednost	Enota
piščančji supreme s kostjo	1	kos
sladki krompir	1	kos
maslo	100	g
sol	5	g
zelje	1	kos
slanina	50	g
olivno olje	10	ml
vejico timijana	1	kos
mleti črni poper	1	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	1156,4 kJ
Ogljikovi hidrati	1 g
maščoba	127,6 g
Beljakovine	1,8 g
voda	0 g

Navodila

V posodo za vid dajte grobo sol, nanjo položite sladki krompir s kožo. Konvektomat Retigo nastavimo na vroč zrak, 170°C za približno 35 minut oziroma toliko časa, da se krompir popolnoma zmehča. Mehki krompir vzamemo iz vizije, olupimo kožo in meso z maslom, soljo in poprom damo v mešalnik ter zmiksamo v gladek pire.
V emajlirano GN posodo 40 mm damo kodrasto zelje s sesekljano slanino, soljo in poprom, pristavimo kombinator na 180°C in pražimo 10 minut.
Piščančje meso posolite, popoprajte, dodajte sesekljan timijan, malo olivnega olja in ga postavite na žar Hot Vision Express na način vročega zraka 220 °C, 50 % loputa, sonda za jedro na 65 °C.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode

vision_express_grill

vision_pan