Podrobnosti recepta

Name: Onsen jajce na avokadovem tatarju
Yield: 4
Cuisine: nemški
Ingredients: 4,0000 tPcs Eier (Bio-Freiland) frisch, Zimmertemperatur; 2,0000 tPcs Avocado, reife; 1,0000 tPcs Rote Zweibel (klein); 10,0000 g Kapern; 1,0000 tPcs Chili (frisch, klein); 1,0000 tPcs Knoblauchzehe; 1,0000 tPcs Minigurke; 30,0000 g Dijonnaise; 30,0000 ml Balsamico Essig; 20,0000 ml Olivenöl; 1,0000 tPcs Zitrone; 4,0000 g Salz; 2,0000 g Pfeffer; 4,0000 tPcs Vollkorntoast oder Vollkornbrot (Scheiben)

jajca Onsen jajce na avokadovem tatarju

11. 9. 2020

Avtor: Janine Kühn

Podjetje: Retigo DE

Kategorija hrane: jajca

Kulinarika: nemški

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kuhanje na pari

Čas

00:45 hh:mm

64 °C

50 %

Sestavine - število porcij - 4

Ime	Vrednost	Enota
piščančja jajca	4	kos
avokado	2	kos
rdeča čebula	1	kos
kapre	10	g
svež čili	1	kos
Strok česna	1	kos
sterilizirane kumare	1	kos
dijonska gorčica	30	g
balzamični kis	30	ml
Olivno olje	20	ml
limona	1	kos
Sol	4	g
cel črni poper	2	g
toast	4	kos

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 10, 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Ph, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	13,7 kJ
Ogljikovi hidrati	0,8 g
maščoba	0,7 g
Beljakovine	0,7 g
voda	0 g

Navodila

Za avokadov tatar najprej narežemo rdečo čebulo na drobne kocke in prav tako kapre.
Sveži čili papriki odstranimo semena in jo narežemo na majhne kocke, strok česna prav tako drobno narežemo. Vse zmešamo z dionezo, balzamičnim kisom, olivnim oljem, soljo in poprom, dodamo limonin sok.
Mini kumaro olupimo in na drobno narežemo, zmešamo z na drobno narezanim avokadom in prelivom – pazimo, da zrela avoka ne izgubi preveč svoje strukture. Vse po okusu začinimo in ohladimo.

Jajca naj bodo sobne temperature, čas kuhanja velja za srednje velika jajca. Zaradi nizke temperature kuhanja je treba uporabiti sveža jajca in nenazadnje zaradi okusa ekološka jajca piščancev iz proste reje.

Sedaj kuhajte jajca pri 64°C 45 minut na pari.
Tik pred koncem pečenja popečemo kruh in nanj položimo tatarski tatar.
Jajca previdno razbijte, beljaki naj še ne bodo denaturirani - previdno jih odstranite in rumenjake, ki so zdaj voskaste konsistence, položite na tatarski tatar.

Na vrh dodamo še malo sveže mletega popra in sveže mlete soli ter sesekljan peteršilj.

Priporočena dodatna oprema

nerjavne_žične_police