Podrobnosti recepta

jajca Onsen jajce na avokadovem tatarju

11. 9. 2020

Avtor: Janine Kühn

Podjetje: Retigo DE

Kategorija hrane: jajca

Kulinarika: nemški

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kuhanje na pari
time icon Čas
time icon 00:45 hh:mm
probe icon 64 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 4

Ime Vrednost Enota
piščančja jajca 4 kos
avokado 2 kos
rdeča čebula 1 kos
kapre 10 g
svež čili 1 kos
Strok česna 1 kos
sterilizirane kumare 1 kos
dijonska gorčica 30 g
balzamični kis 30 ml
Olivno olje 20 ml
limona 1 kos
Sol 4 g
cel črni poper 2 g
toast 4 kos

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 10, 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Ph, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 13,7 kJ
Ogljikovi hidrati 0,8 g
maščoba 0,7 g
Beljakovine 0,7 g
voda 0 g

Navodila

Za avokadov tatar najprej narežemo rdečo čebulo na drobne kocke in prav tako kapre.
Sveži čili papriki odstranimo semena in jo narežemo na majhne kocke, strok česna prav tako drobno narežemo. Vse zmešamo z dionezo, balzamičnim kisom, olivnim oljem, soljo in poprom, dodamo limonin sok.
Mini kumaro olupimo in na drobno narežemo, zmešamo z na drobno narezanim avokadom in prelivom – pazimo, da zrela avoka ne izgubi preveč svoje strukture. Vse po okusu začinimo in ohladimo.

Jajca naj bodo sobne temperature, čas kuhanja velja za srednje velika jajca. Zaradi nizke temperature kuhanja je treba uporabiti sveža jajca in nenazadnje zaradi okusa ekološka jajca piščancev iz proste reje.

Sedaj kuhajte jajca pri 64°C 45 minut na pari.
Tik pred koncem pečenja popečemo kruh in nanj položimo tatarski tatar.
Jajca previdno razbijte, beljaki naj še ne bodo denaturirani - previdno jih odstranite in rumenjake, ki so zdaj voskaste konsistence, položite na tatarski tatar.

Na vrh dodamo še malo sveže mletega popra in sveže mlete soli ter sesekljan peteršilj.

Priporočena dodatna oprema

nerjavne_žične_police

nerjavne_žične_police