Podrobnosti recepta

Name: Onsen jajce na avokadovem tartarju
Yield: 4
Cuisine: nemški
Ingredients: 4,0000 tPcs Eier (Bio-Freiland) frisch, Zimmertemperatur; 2,0000 tPcs Avocado, reife; 1,0000 tPcs Rote Zweibel (klein); 10,0000 g Kapern; 1,0000 tPcs Chili (frisch, klein); 1,0000 tPcs Knoblauchzehe; 1,0000 tPcs Minigurke; 30,0000 g Dijonnaise; 30,0000 ml Balsamico Essig; 20,0000 ml Olivenöl; 1,0000 tPcs Zitrone; 4,0000 g Salz; 2,0000 g Pfeffer; 4,0000 tPcs Vollkorntoast oder Vollkornbrot (Scheiben)

jajca Onsen jajce na avokadovem tartarju

11. 9. 2020

Avtor: Janine Kühn

Podjetje: Retigo DE

Kategorija hrane: jajca

Kulinarika: nemški

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kuhanje na pari

Čas

00:45 hh:mm

64 °C

50 %

Sestavine - število porcij - 4

Ime	Vrednost	Enota
piščančja jajca	4	kos
avokado	2	kos
rdeča čebula	1	kos
kapre	10	g
svež čili	1	kos
Strok česna	1	kos
sterilizirane kumare	1	kos
dijonska gorčica	30	g
balzamični kis	30	ml
Olivno olje	20	ml
limona	1	kos
Sol	4	g
cel črni poper	2	g
toast	4	kos

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 10, 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Ph, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	13,7 kJ
Ogljikovi hidrati	0,8 g
maščoba	0,7 g
Beljakovine	0,7 g
voda	0 g

Navodila

Za avokadov tartar najprej rdečo čebulo narežite na drobne kocke, kapre prav tako.
Svež čili brez semen narežite na majhne kockice, prav tako drobno narežite strok česna. Vse skupaj z dijonsko gorčico, balzamičnim kisom, olivnim oljem, soljo in poprom dobro premešajte, dodajte limonin sok.
Mini kumarico olupite in drobno narežite, skupaj z drobno narezanimi avokadom in prelivom premešajte - pri tem pazite, da zreli avokado ne izgubi preveč svoje strukture. Vse skupaj začinite in ohladite.

Jajca morajo biti sobne temperature, kar se tiče časa kuhanja pa se upoštevajo srednje velika jajca. Zaradi nizke temperature kuhanja je najbolje uporabiti sveža jajca in ne nazadnje zaradi okusa jajca iz ekološke reje prostoživečih kokoši.

Jajca zdaj kuhajte pri 64°C v paro 45 minut.
Tik pred koncem kuhanja popecite kruh ali ga zaženite, na njega dajte tartar.
Jajca previdno razbite, beljak ne sme biti denaturiran - previdno ga odstranite in rumenjak, ki ima sedaj voščeno konsistenco, položite na tartar.

Nekaj sveže mletih popra in sveže mlete soli ter sesekljanega peteršilja potresite po vrhu.

Priporočena dodatna oprema

nerjavne_žične_police