Detail receptu

Name: Pečený baklažán plnený kuskusom, zapečený parmezánom
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 5,0000 tPcs Lilek; 100,0000 ml Olivový olej; 20,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř; 500,0000 g Kuskus; 150,0000 g Paprika červená; 150,0000 g Žampióny; 750,0000 ml Zeleninový vývar; 5,0000 g Tymian čerstvý; 100,0000 g Parmazán; 100,0000 g Gouda

Zelenina Pečený baklažán plnený kuskusom, zapečený parmezánom

25. 3. 2021

Autor: Pavel Gaubmann

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Zelenina

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
195 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Horúci vzduch

0 %

Čas

00:15 hh:mm

180 °C

90 %

Kombinácia

30 %

Čas

00:07 hh:mm

140 °C

60 %

Horúci vzduch

0 %

Čas

00:10 hh:mm

220 °C

80 %

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov	Hodnota	Jednotka
baklažán	5	ks
olivový olej	100	ml
soľ	20	g
mleté čierne korenie	2	g
Kuskus	500	g
paprika	150	g
čerstvé huby	150	g
zeleninový vývar	750	ml
tymián	5	g
parmezán	100	g
syr gouda	100	g

Výživa a alergény

Alergény: 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	808,5 kJ
Sacharid	34,5 g
Tuk	6,5 g
Proteín	13,8 g
Voda	0 g

Smery

Baklažán umyjeme, rozrežeme na dve polovice, zľahka osolíme, necháme vypotiť. Potom osušíme, narežeme dužinu a opäť osolíme, okoreníme, potrieme olivovým olejom a položíme dužinou na plech na pečenie.

Červenú papriku a šampiňóny nakrájame na drobné kocky, osolíme, pokvapkáme olivovým olejom, vložíme do konvektomatu spoločne s baklažánom a pečieme 15 minút na 180 ° C (papriku a šampiňóny vyberieme cca po 7 minútach). Baklažán necháme vychladnúť, oddelíme dužinu od šupky. Dužinu baklažánu rozmixujeme nahrubo.

Zmes - do misky vložíme kuskus, pokvapkáme olivovým olejom, premiešame, zalejeme vriacim zeleninovým vývarom, prikryjeme potravinovú fóliu, necháme odstáť cca 5 minút. Potom pridáme dužinu baklažánu, pečenú papriku, šampiňóny, nastrúhaný syr goudu 40%, čerstvý tymian, osolíme, okoreníme a všetko dôkladne premiešame.

Zmes plníme do šupky baklažánu, posypeme nastrúhaným parmezánom, pokladáme na plech a pečieme v konvektomate do zlatista.

Odporúčané príslušenstvo

Vision Bake

Gastronádoba nerez plná

Smaltovaná gastronádoba