Detail receptu

Name: Creme Brulee
Yield: 6
Cuisine: Francúzska
Ingredients: 240,0000 g Žloutek; 1,0000 tPcs Vanilkový lusk; 150,0000 ml Mléko; 900,0000 ml Smetana; 200,0000 g Cukr; 30,0000 g Třtinový cukr

Dezerty Creme Brulee

12. 8. 2020

Autor: Pavel Gaubmann

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Dezerty

Kuchyňa: Francúzska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Horúci vzduch

100 %

Čas

01:10 hh:mm

90 °C

40 %

Ingrediencie - počet porcií - 6

názov	Hodnota	Jednotka
žĺtok	240	g
vanilkový struk	1	ks
mlieko 3,5%	150	ml
šľahačka 33%	900	ml
krupicový cukor	200	g
trstinový cukor	30	g

Výživa a alergény

Alergény: 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	296,7 kJ
Sacharid	38,7 g
Tuk	12,4 g
Proteín	6,8 g
Voda	0 g

Smery

Premiešame žĺtky s cukrom, studenou smotanou. Vanilkový struk pozdĺžne rozrežeme a nožom zotrieme semienka, ktoré pridáme do mlieka a privedieme do varu. Potom všetko zmiešame a riadne premiešame. Nalejeme do keramických misiek. Pečieme na 90 ° C bez pary cca 1h. Hotové Crème Brûlée necháme vychladnúť. Pri servírovaní posypeme trstinovým cukrom, flambujeme pokiaľ cukor neskaramelizuje. Servírujeme s citrusovým tatarákom a maslovými sušienkami.

Odporúčané príslušenstvo

Vision Bake