Detail receptu

Name: Konfitovaná krkovica na masti cez noc
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 2,0000 kg Krkovice k.ú.; 0,1000 kg česnek celý; 0,0300 kg sůl; 0,0100 kg kmín celý; 0,0000 kg pepř celý barevný; 2,0000 kg sádlo

Bravčové mäso Konfitovaná krkovica na masti cez noc

17. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Bravčové mäso

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Kombinácia

80 %

Čas

74 °C

40 %

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov	Hodnota	Jednotka
krkovica bez kosti	2	kg
cesnak	0,1	kg
soľ	0,03	kg
rasca	0,01	kg
korenie farebné	0	kg
masť	2	kg

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	2344,3 kJ
Sacharid	2,6 g
Tuk	232,2 g
Proteín	61,1 g
Voda	0 g

Smery

Očistenú a vo vode opláchnutú krkovicu vcelku osušíme, ochutíme soľou, celou rascou, cesnakom a celým korením a vložíme do nerezovej GN vysokej 100mm a zalejeme rozpustenou masťou tak, aby bolo mäso ponorené.

Vložíme do konvektomatu a pečieme cez noc.

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez plná