Detail receptu

Name: Rybie fašírky
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 1,2000 kg Treska Tmavá filet; 0,1500 kg Cibule; 0,0500 kg Česnek; 0,0000 kg Bylinky čerstvé dle chutí; 2,0000 tPcs Vejce; 0,0300 kg Sůl; 0,0000 kg Pepř barevný; 0,1000 kg Citrón; 0,1000 kg Zakysaná smetana; 0,0800 kg Pohanková mouka; 0,1500 kg Strouhanka; 0,0800 l Olej; 0,0600 l Rama Combi Profi

Ryby Rybie fašírky

15. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Ryby

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Horúci vzduch

0 %

Čas

00:15 hh:mm

220 °C

100 %

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov	Hodnota	Jednotka
tmavé filé z tresky	1,2	kg
cibuľa	0,15	kg
cesnak	0,05	kg
bylinky	0	kg
kuracie vajcia	2	ks
soľ	0,03	kg
korenie farebné	0	kg
Citróny	0,1	kg
hustá smotana 18% tuku	0,1	kg
pohánková múka hladká	0,08	kg
strúhanka	0,15	kg
Rastlinny olej	0,08	l
rama combi profi	0,06	l

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3, 4, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	221,1 kJ
Sacharid	20,6 g
Tuk	3,4 g
Proteín	23,5 g
Voda	9,5 g

Smery

Filé z tresky tmavej nasekáme s cibuľou, cesnakom aj bylinkami najemno. Dáme do misy, pridáme vajcia, cesnak a čerstvo nasekané bylinky. Dochutíme čiernym korením, soľou, citrónovou kôrou a šťavou, kyslou smotanou a dobre premiešame. Potom prisypeme múku a strúhanku, dôkladne vymiešame tak, aby sa jednotlivé kúsky začali k sebe lepiť.
Zmes by mala mať konzistenciu klasickej fašírky.

Zo zmesi ručne vytvoríme fašírky. ktoré obalíme v strúhanke a vyskladáme na vymastený plech Retigo Bake.

Pre smaženie v konvektomate je nevyhnutné naniesť vrstvu oleja a Ramy Combi Profi nariedené v pomere 1:1 na povrch rybích fašírok.

Vložíme do konvektomatu a vyprážame do zlatista.

Odporúčané príslušenstvo

Olejová pištoľ Vision Oil Gun

Vision Bake