Detail receptu

Name: Špekové knedle
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 0,3400 kg vepřový uzený bůček; 0,1500 kg slanina; 1,0000 kg žemle nebo veka; 0,2200 kg mouka hrubá; 0,0300 kg sůl; 0,1200 kg vejce; 0,0000 kg pepř mletý bílý; 0,0000 kg květ mletý; 0,7500 l mléko; 0,2400 kg sádlo škvařené; 0,0000 kg cibule

Prílohy Špekové knedle

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Prílohy

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Naparovanie

Čas

00:16 hh:mm

97 °C

50 %

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov	Hodnota	Jednotka
bravčový údený bôčik	0,34	kg
slanina	0,15	kg
roll	1	kg
pšeničná múka hrubá	0,22	kg
soľ	0,03	kg
kuracie vajcia	0,12	kg
mleté biele korenie	0	kg
muškátový oriešok	0	kg
mlieko 3,5%	0,75	l
masť	0,24	kg
cibuľa	0	kg

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	615,3 kJ
Sacharid	76,8 g
Tuk	26,4 g
Proteín	17,4 g
Voda	0 g

Smery

Rožky nakrájame na kocky a upečieme v konvektomate do zlatista 5 min na 190*C otáčky vent 80% Uvaríme údené mäso a jemne nakrájame. Na masti orestujeme nakrájanú cibuľu aj slaninu. Všetko spoločne osmažíme a necháme vychladnúť. Cestíčko vmiešame do rožkov a pridáme cibuľku s mäsom a petržlenovou vňaťou. Opatrne ručne zamiešame. Pridáme z bielkov ušľahaný sneh a podľa potreby dochutíme. Tvarujeme okrúhle knedle a kladieme na vymastený dierovaný plech. Varíme v konvektomate na parný režim 20 minút pri teplote 99 °C.

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez dierovaná

Forma na knedle