Detail receptu

Prílohy Špekové knedle

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Prílohy

Kuchyňa: Česká

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Naparovanie
time icon Čas
time icon 00:16 hh:mm
probe icon 97 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov Hodnota Jednotka
bravčový údený bôčik 0,34 kg
slanina 0,15 kg
roll 1 kg
pšeničná múka hrubá 0,22 kg
soľ 0,03 kg
kuracie vajcia 0,12 kg
mleté biele korenie 0 kg
muškátový oriešok 0 kg
mlieko 3,5% 0,75 l
masť 0,24 kg
cibuľa 0 kg

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 615,3 kJ
Sacharid 76,8 g
Tuk 26,4 g
Proteín 17,4 g
Voda 0 g

Smery

Rožky nakrájame na kocky a upečieme v konvektomate do zlatista 5 min na 190*C otáčky vent 80% Uvaríme údené mäso a jemne nakrájame. Na masti orestujeme nakrájanú cibuľu aj slaninu. Všetko spoločne osmažíme a necháme vychladnúť. Cestíčko vmiešame do rožkov a pridáme cibuľku s mäsom a petržlenovou vňaťou. Opatrne ručne zamiešame. Pridáme z bielkov ušľahaný sneh a podľa potreby dochutíme. Tvarujeme okrúhle knedle a kladieme na vymastený dierovaný plech. Varíme v konvektomate na parný režim 20 minút pri teplote 99 °C.

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez dierovaná

Gastronádoba nerez dierovaná

Forma na knedle

Forma na knedle