Detail receptu

Bravčové mäso Bravčový bôčik pečený

7. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Bravčové mäso

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Horúci vzduch
100 %
time icon Čas
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Kombinácia
90 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon89 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Horúci vzduch
100 %
time icon Čas
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov Hodnota Jednotka
bravčový bôčik mäsitý s kosťou 2 kg
soľ 0,05 kg
korenie farebné 0 kg
rasca 0 kg
cesnak 0,05 kg
bylinky 0 kg
cibuľa 0,25 kg
pivo tmavé 11% 0,5 l

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 717,3 kJ
Sacharid 3,7 g
Tuk 66,1 g
Proteín 26,6 g
Voda 0 g

Smery

Bravčový bôčik riadne umyjeme, vykostíme a kožu narežeme na kocky. Do mäsa votrieme cesnak so soľou, rascou a drveným korením podľa chuti môžeme pridať bylinku.
Bôčik zvinieme do rolády a zmotáme motúzom.

Do smaltovanej GN vysokej 40 mm vložíme kosti a nahrubo nasekanú cibuľu, na ne
pridáme roládu z bôčika, podlejeme vodou a pivom.

Takto pripravenú pečienku vložíme do konvektomatu. V priebehu pečenia podlievame vodou a prelievame výpekom.

Potom z výpeku môžeme podľa chuti pripraviť šťavu.

Odporúčané príslušenstvo

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba