Detail receptu

Mleté mäso Francúzske zemiaky

19. 7. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Mleté mäso

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Kombinácia
65 %
time icon Čas
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

zalijte vejci prošlehanými se smetanou,solí i pepřem

2
Horúci vzduch
100 %
time icon Čas
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov Hodnota Jednotka
zemiaky 2,2 kg
kuracie vajcia 5 ks
mlieko 3,5% 0,55 l
šľahačka 33% 0,4 l
cibuľa 0,4 kg
soľ 0,03 kg
mleté čierne korenie 0 kg
strúhanka 0,1 kg
masť 0,05 kg
údená krkovička 0,65 kg
kuracie vajcia 4 ks

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 407,3 kJ
Sacharid 53,8 g
Tuk 14 g
Proteín 15,6 g
Voda 0 g

Smery

1. Smaltovanú GN s výškou 60 mm vymažeme masťou a vysypeme strúhankou.
2. Zemiaky varené v šupke olúpeme a nakrájame na plátky. Cibuľu nakrájame na polkolieska a necháme zosklovatieť na lyžici masti (môžeme ju nechať aj ľahko skaramelizovať).
3. Do GN striedavo vrstvíme zemiaky – osolíme, okoreníme – mäso, varené vajcia (4 ks) a cibuľu. Posledná vrstva je zo zemiakov.
4. Dáme piecť do konvektomatu na vyššie uvedený program s predohrevom.
5. V druhom kroku po zvukovom signáli a nápise na displeji zalejeme zemiaky rozšľahanými vajcami so smotanou (osolíme a okoreníme). Po skončení programu máme hotovo.

Odporúčané príslušenstvo

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba