Detail receptu

Dezerty Dukátové buchtičky

7. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Dezerty

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 195 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Horúci vzduch
100 %
time icon Čas
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Horúci vzduch
100 %
time icon Čas
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov Hodnota Jednotka
čerstvé droždie 0,05 kg
krupicový cukor 0,12 kg
mlieko 3,5% 0,75 l
hladká pšeničná múka 1,2 kg
kuracie vajcia 3 ks
citrónová kôra 0,02 kg
soľ 0,01 kg
maslo 0,35 kg

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 745,6 kJ
Sacharid 101,2 g
Tuk 31,6 g
Proteín 13,7 g
Voda 0 g

Smery

Droždie premiešame s trochou cukru, rozriedime vlažným mliekom a pridáme trochu preosiatej múky, vznikne riedke cesto-kvások, ktorý necháme vzísť.

Do zvyšnej preosiatej múky (trochu dáme bokom na vyvaľkanie), pridáme vajcia, zvyšný cukor, jemne nastrúhanú kôru, soľ, rozpusteného masla asi 200g na 10 porcií. Zvyšok vlažného mlieka a vykysnutý kvások a zmes starostlivo premiešame.

Hotové cesto necháme vykysnúť.
Klasicky pripravíme bochníky ktoré na plechu premažeme a skladáme jeden vedľa druhého. Opäť necháme vykysnúť, teraz už na smaltovanej GN 40mm vysokej a pečieme na program vyššie uvedený.

Odporúčané príslušenstvo

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba