Detail receptu

Name: Focaccia
Yield: 1
Cuisine: Talianska
Ingredients: 500,0000 g strong white bread flour; 10,0000 g salt; 2,0000 tPcs dried yeast sachets; 30,0000 ml olive oil; 400,0000 ml cold water; 30,0000 ml olive oil for drizzling; 1,0000 g fine sea salt

Pečivo Focaccia

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Pečivo

Kuchyňa: Talianska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
220 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Nástrek

5 n

15 s

500 ml

Pauza

20 s

Horúci vzduch

100 %

Čas

00:20 hh:mm

200 °C

100 %

Ingrediencie - počet porcií - 1

názov	Hodnota	Jednotka
jemná múka z tvrdej pšenice	500	g
soľ	10	g
sušené pekárske droždie	2	ks
olivový olej	30	ml
voda	400	ml
olivový olej	30	ml
morská soľ	1	g

Výživa a alergény

Alergény: 1
Minerály: Ca, Fe, K, Mg
Vitamíny: A, D, E, K

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	1805 kJ
Sacharid	365 g
Tuk	5 g
Proteín	60 g
Voda	0 g

Smery

Do veľkej misy dáme múku, soľ, droždie, olivový olej a 300 ml vody. Jemne premiešajte rukou alebo drevenou vareškou, aby ste vytvorili cesto, potom ho miesime v miske 5 minút a postupne pridávame zvyšnú vodu.
Cesto v miske ručne natiahnite, boky zastrčte do stredu, misku otočte o 90° a postup opakujte asi 5 minút.
Cesto vyklopíme na naolejovanú pracovnú dosku a miesime ešte 5 minút. Cesto vrátime do misy, prikryjeme a necháme kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Smaltovanú GN nádobu vystelieme papierom na pečenie. Cesto vyklopte z misy a narovnajte ho na pripravenú GN, zatlačte do rohov, prikryte veľkým plastovým vreckom, dbajte na to, aby sa nedotýkalo vrchu cesta, potom nechajte hodinu kysnúť.
Rúru predhrejte na 200° C. Bochníky pokvapkajte olejom, posypte jemnou morskou soľou a pečte v rúre 20 minút. Po uvarení pokvapkáme ešte trochou olivového oleja a podávame horúce alebo teplé.

Odporúčané príslušenstvo

Smaltovaná gastronádoba