Detail receptu

Name: Honzove buchty
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 0,1000 kg Hladká mouka pšeničná; 0,0800 kg Droždí čerstvé; 0,0300 kg Cukr krupice; 0,2000 l Mléko vlažné; 0,1000 kg Sádlo; 0,4000 l Mléko vlažné; 4,0000 tPcs Vejce(žloutky); 0,1000 kg Cukr Krupice; 1,0000 kg Hladká mouka pšeničná

Dezerty Honzove buchty

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Dezerty

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
155 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Horúci vzduch

100 %

Čas

00:28 hh:mm

155 °C

100 %

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov	Hodnota	Jednotka
hladká pšeničná múka	0,1	kg
čerstvé droždie	0,08	kg
krupicový cukor	0,03	kg
mlieko 3,5%	0,2	l
Clotted Cream	0,1	kg
mlieko 3,5%	0,4	l
žĺtok	4	ks
krupicový cukor	0,1	kg
hladká pšeničná múka	1	kg

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	572,6 kJ
Sacharid	93,8 g
Tuk	5,5 g
Proteín	12,5 g
Voda	0 g

Smery

V teplom mlieku rozmiešame lyžicu cukru a rozdrobené droždie, dáme do tepla, kde necháme vzísť kvások. Vykysnutý kvások zmiešame s preosiatou múkou, cukrom, pridáme celé vajcia a žĺtok.

Prilejeme vlažné mlieko, zmäknutý tuk, zmiešame a vypracujeme hladké cesto, ktoré posypeme troškou múky, prikryjeme utierkou a necháme v teple kysnúť. Z vykysnutého cesta vykrajujeme lyžicou guličky, ktoré na pomúčenej doske sploštíme a vložíme do nich malú lyžičku lekváru alebo marmelády.

Guľôčku zbalíme a starostlivo zalepíme všetky otvory, aby náplň nevytiekla. Guličky vkladáme do smaltovanej gastronádoby vysokej 60mm tak, že každú buchtu omastíme rozohriatym tukom, aby sa navzájom nezlepili. Pekáč necháme v teple kysnúť ešte asi 15 minút a až potom ho vložíme do predhriateho konvektomatu a pečieme dozlatista.

Po vychladnutí buchty pocukrujeme.

Odporúčané príslušenstvo

Smaltovaná gastronádoba