Detail receptu

Dezerty Honzove buchty

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Dezerty

Kuchyňa: Česká

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 155 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Horúci vzduch
100 %
time icon Čas
time icon 00:28 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov Hodnota Jednotka
hladká pšeničná múka 0,1 kg
čerstvé droždie 0,08 kg
krupicový cukor 0,03 kg
mlieko 3,5% 0,2 l
Clotted Cream 0,1 kg
mlieko 3,5% 0,4 l
žĺtok 4 ks
krupicový cukor 0,1 kg
hladká pšeničná múka 1 kg

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 572,6 kJ
Sacharid 93,8 g
Tuk 5,5 g
Proteín 12,5 g
Voda 0 g

Smery

V teplom mlieku rozmiešame lyžicu cukru a rozdrobené droždie, dáme do tepla, kde necháme vzísť kvások. Vykysnutý kvások zmiešame s preosiatou múkou, cukrom, pridáme celé vajcia a žĺtok.

Prilejeme vlažné mlieko, zmäknutý tuk, zmiešame a vypracujeme hladké cesto, ktoré posypeme troškou múky, prikryjeme utierkou a necháme v teple kysnúť. Z vykysnutého cesta vykrajujeme lyžicou guličky, ktoré na pomúčenej doske sploštíme a vložíme do nich malú lyžičku lekváru alebo marmelády.

Guľôčku zbalíme a starostlivo zalepíme všetky otvory, aby náplň nevytiekla. Guličky vkladáme do smaltovanej gastronádoby vysokej 60mm tak, že každú buchtu omastíme rozohriatym tukom, aby sa navzájom nezlepili. Pekáč necháme v teple kysnúť ešte asi 15 minút a až potom ho vložíme do predhriateho konvektomatu a pečieme dozlatista.

Po vychladnutí buchty pocukrujeme.

Odporúčané príslušenstvo

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba