Detail receptu

Name: Karlovarská knedľa
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 0,8000 kg Žemle; 0,4000 l Mléko; 5,0000 tPcs Vejce; 0,0200 kg Sůl; 0,1200 kg Mouka Hrubá; 0,0100 kg Petrželová nať či Pažitka; 0,0000 kg Muškátový oříšek

Prílohy Karlovarská knedľa

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Prílohy

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Naparovanie

CoreProbeTemp

86 °C

99 °C

50 %

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov	Hodnota	Jednotka
roll	0,8	kg
mlieko 3,5%	0,4	l
kuracie vajcia	5	ks
soľ	0,02	kg
pšeničná múka hrubá	0,12	kg
petržlen vňať	0,01	kg
muškátový oriešok	0	kg

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3, 7
Minerály: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	273,7 kJ
Sacharid	57,1 g
Tuk	0,9 g
Proteín	8,4 g
Voda	0 g

Smery

Žemle nakrájame na kocky a opečieme v konvektomate - Horúci Vzduch 190 ° C 6min, podľa chuti môžeme opekať aj s maslom.

Žĺtky oddelíme od bielkov.
V mlieku rozšľaháme žĺtky so soľou a muškátovým orieškom a nalejeme na opečené kocky. Žemle zľahka premiešame, necháme vsiaknuť a potom zaprášime hrubou múkou a opäť zľahka premiešame, aby sa múka nalepila na žemle.

Nasekanú petržlenovú vňať (pažítku) a vyšľahaný sneh z bielkov zľahka vmiešame do žemlí.
Tvarujeme do úhľadných knedlí, ktoré zabalíme do potravinárskej fólie.

Varíme na program "Karlovarský Knedlík" v špeciálnych GN na knedle.

Odporúčané príslušenstvo

Forma na knedle