Detail receptu

Name: Baklažán parmigiana
Yield: 2
Cuisine: Talianska
Ingredients: 50,0000 ml olive oil; 1,0000 ml aubergine, trimmed and cut into 1cm slices; 3,0000 g salt; 1,0000 g pepper; 1,0000 g large banana shallot, finely sliced; 1,0000 g garlic clove, finely chopped; 200,0000 g tin chopped tomatoes; 40,0000 g Parmesan, finely grated; 10,0000 g fresh basil leaves, finely shredded, plus extra to garnish

Vegetariánske jedlá Baklažán parmigiana

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Vegetariánske jedlá

Kuchyňa: Talianska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
200 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

use express grill

Horúci vzduch

0 %

Čas

00:04 hh:mm

200 °C

100 %

place the Vision pan on a stainless steel rack

Horúci vzduch

75 %

Čas

00:07 hh:mm

180 °C

100 %

Ingrediencie - počet porcií - 2

názov	Hodnota	Jednotka
olivový olej	50	ml
baklažán	1	ml
soľ	3	g
mleté čierne korenie	1	g
šalotka	1	g
strúčiky cesnaku	1	g
plechovka drvených paradajok	200	g
parmezán	40	g
bazalka	10	g

Výživa a alergény

Alergény: 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	107,5 kJ
Sacharid	5 g
Tuk	5,5 g
Proteín	8,3 g
Voda	0 g

Smery

Rúru predhrejeme na 200C.
Baklažán pripravíme tak, že ho pokvapkáme 2 lyžicami oleja. Baklažán opekajte nasucho v konvektomate Retigo pomocou expresného grilu 4 minúty alebo kým nezmäkne a jemne nezhnedne. Ak baklažán vyzerá suchý, pridajte trochu oleja navyše.
Na prípravu paradajkovej omáčky zohrejte olej v strednom hrnci a šalotku a cesnak opečte na miernom ohni 3 minúty alebo do zmäknutia za pravidelného miešania.
Pridajte paradajky, polovicu najemno nastrúhaného parmezánu a nasekanú bazalku. Priveďte do varu, potom varte 4–5 minút a pravidelne miešajte, kým omáčka nezhustne. Dochutíme soľou a korením.
Baklažánovú a paradajkovú omáčku navrstvíme na panvicu Vision, posypeme zvyškom parmezánu a pečieme na horúcom vzduchu 180°C 7 minút.
Ozdobte vetvičkami čerstvej bazalky. Na servírovanie pokvapkajte trochou olivového oleja.

Odporúčané príslušenstvo

Vision Pan