Detail receptu

Name: Fondantové zemiaky
Yield: 1
Cuisine: Francúzska
Ingredients: 4,0000 tPcs potatoes; 150,0000 g butter; 75,0000 ml vegetable stock; 2,0000 tPcs garlic clove; 2,0000 tPcs sprig of thyme; 5,0000 g salt; 1,0000 g black pepper

Prílohy Fondantové zemiaky

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Prílohy

Kuchyňa: Francúzska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
150 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Horúci vzduch

100 %

Čas

00:30 hh:mm

150 °C

100 %

Ingrediencie - počet porcií - 1

názov	Hodnota	Jednotka
zemiaky	4	ks
maslo	150	g
zeleninový vývar	75	ml
strúčiky cesnaku	2	ks
vetvička tymiánu	2	ks
soľ	5	g
mleté čierne korenie	1	g

Výživa a alergény

Alergény: 7
Minerály: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, K

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	1125,4 kJ
Sacharid	1,2 g
Tuk	124,6 g
Proteín	1,2 g
Voda	0 g

Smery

V hrnci zohrejte maslo na strednom ohni. Keď sa maslo rozpení, pridajte zemiaky (ošúpané, pomocou vykrajovača nakrájajte na súdky) a opekajte z jednej strany do zlatohneda, asi 1 minútu. (Nepremiestňujte zemiaky, keď sa varia.)
Zemiaky otočte a opekajte ďalšiu 1 minútu alebo do zlatista z oboch strán.
Opatrne zalejte vývarom, potom pridajte strúčiky cesnaku a vetvičky tymiánu. Podľa chuti dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
Pekáč prikryjeme pokrievkou a vložíme do konvektomatu, 150°C, 15 minút, potom zemiaky vyberieme z panvice dierovanou lyžicou a udržiavame v teple.

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez plná