Detail receptu

Name: Parmezánové suflé s hruškami
Yield: 4
Cuisine: Francúzska
Ingredients: 50,0000 g butter for greasing; 375,0000 g parmesan grated; 3,0000 tPcs eggs yolks and white separated; 75,0000 ml double cream; 150,0000 ml dessert wine; 1,0000 tPcs pear peeled and diced; 2,0000 tPcs thyme sprig; 3,0000 tPcs

Dezerty Parmezánové suflé s hruškami

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Dezerty

Kuchyňa: Francúzska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
200 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Horúci vzduch

100 %

Čas

00:09 hh:mm

200 °C

80 %

Ingrediencie - počet porcií - 4

názov	Hodnota	Jednotka
maslo	50	g
parmezán	375	g
žĺtok	3	ks
dvojitý krém	75	ml
dezertné víno	150	ml
hrušky	1	ks
vetvička tymiánu	2	ks
biely	3	ks

Výživa a alergény

Alergény: 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	458,2 kJ
Sacharid	2,9 g
Tuk	34,8 g
Proteín	32,9 g
Voda	0 g

Smery

Vnútro silikónových formičiek vymastíme maslom a vysypeme 30 g parmezánu.
Vaječné žĺtky vyšľaháme s 300 g strúhaného parmezánu a pridáme smotanu.
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a vmiešame do zmesi vaječných žĺtkov, syra a smotany.
Vyklopíme do servírovacej misky a posypeme zvyšným parmezánom. Pečte 9 minút alebo do vykysnutia pomocou horúceho vzduchu pri 200 °C.
Medzitým nalejte víno do hrnca umiestneného na strednom ohni. Pridajte hrušku a tymian a priveďte do varu. Dusíme, kým hrušky nezmäknú a víno zredukuje na sirupovú konzistenciu, vetvičky tymiánu vyberieme.
Vyberte suflé z rúry a ihneď podávajte s hruškami.

Odporúčané príslušenstvo

Forma na muffiny