Detail receptu

Smery

Do veľkej misy dáme múku, cukor, korenie a citrónovú kôru a spolu premiešame. Potom pridajte soľ a droždie a umiestnite ich na opačné strany misky.
Na panvici rozpustite maslo a v samostatnej panvici zohrejte mlieko. K suchým ingredienciám pridáme maslo a polovicu vlažného mlieka. Pridajte vajce a pomocou rúk spojte zmes, pričom postupne pridávajte múku z okrajov misy. Postupne prilievame zvyšné mlieko, aby vzniklo vláčne vláčne cesto.
Cesto vyklopíme na zľahka pomúčenú pracovnú dosku. Ručne miesime sultánky, pričom do cesta zapracujeme. Zľahka miesime 10 minút, kým nebude hodvábne a elastické a nevytvorí sa hladká guľa. Miesenie je možné vykonávať aj v kuchynskom mixéri s hákom na cesto.
Misu naolejujte a cesto vložte do misy, zakryte potravinovou fóliou a nechajte na teplom mieste odpočívať asi 1½ hodiny alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a rozdelíme na 12 guličiek. 1-2 plechy na pečenie vystelieme papierom a na plech poukladáme guľky tak, aby boli dosť blízko pri sebe a mierne sploštili.
Zasuňte každý plech na pečenie do veľkého čistého polyetylénového vrecka a uistite sa, že sa vrecko nedotýka buchiet. Nechajte 40-60 minút, kým žemle nezdvojnásobia svoj objem.
Rúru predhrejeme na 190C.
Na polevu pridajte múku do misky so 100 ml/3 ½ fl oz vody. Zmiešajte, aby ste vytvorili pastu, a lyžičkou vložte do vrecka na polevu.
Keď buchty vykysnú, odstráňte polyetylénové vrecká a na každý bucht umiestnite krížik. Pečieme 15 minút do svetlozlata.
Na panvici rozpustíme zlatý sirup a kým sú žemle ešte teplé, potrieme žemle trochou sirupu, aby sa pekne leskli, a potom ich odložte na mriežku vychladnúť.