Detail receptu

Dezerty Hot cross buchty

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Dezerty

Kuchyňa: Anglická

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 190 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Horúci vzduch
100 %
time icon Čas
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 12

názov Hodnota Jednotka
jemná múka z tvrdej pšenice 500 g
práškového cukru 70 g
zmiešaný prášok korenia 2 g
škorica 1 g
citrónová kôra 1 ks
soľ 10 g
sušené pekárske droždie 10 g
maslo 40 g
mlieko 3,5% 300 ml
kuracie vajcia 1 ks
sultánky 200 g
Rastlinny olej 10 ml
hladká pšeničná múka 75 g
zlatý sirup 20 g

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 281,3 kJ
Sacharid 54,1 g
Tuk 3,5 g
Proteín 6,4 g
Voda 0 g

Smery

Do veľkej misy dáme múku, cukor, korenie a citrónovú kôru a spolu premiešame. Potom pridajte soľ a droždie a umiestnite ich na opačné strany misky.
Na panvici rozpustite maslo a v samostatnej panvici zohrejte mlieko. K suchým ingredienciám pridáme maslo a polovicu vlažného mlieka. Pridajte vajce a pomocou rúk spojte zmes, pričom postupne pridávajte múku z okrajov misy. Postupne prilievame zvyšné mlieko, aby vzniklo vláčne vláčne cesto.
Cesto vyklopíme na zľahka pomúčenú pracovnú dosku. Ručne miesime sultánky, pričom do cesta zapracujeme. Zľahka miesime 10 minút, kým nebude hodvábne a elastické a nevytvorí sa hladká guľa. Miesenie je možné vykonávať aj v kuchynskom mixéri s hákom na cesto.
Misu naolejujte a cesto vložte do misy, zakryte potravinovou fóliou a nechajte na teplom mieste odpočívať asi 1½ hodiny alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a rozdelíme na 12 guličiek. 1-2 plechy na pečenie vystelieme papierom a na plech poukladáme guľky tak, aby boli dosť blízko pri sebe a mierne sploštili.
Zasuňte každý plech na pečenie do veľkého čistého polyetylénového vrecka a uistite sa, že sa vrecko nedotýka buchiet. Nechajte 40-60 minút, kým žemle nezdvojnásobia svoj objem.
Rúru predhrejeme na 190C.
Na polevu pridajte múku do misky so 100 ml/3 ½ fl oz vody. Zmiešajte, aby ste vytvorili pastu, a lyžičkou vložte do vrecka na polevu.
Keď buchty vykysnú, odstráňte polyetylénové vrecká a na každý bucht umiestnite krížik. Pečieme 15 minút do svetlozlata.
Na panvici rozpustíme zlatý sirup a kým sú žemle ešte teplé, potrieme žemle trochou sirupu, aby sa pekne leskli, a potom ich odložte na mriežku vychladnúť.

Odporúčané príslušenstvo

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba