Detail receptu

Dezerty Čerešňový clafoutis

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Dezerty

Kuchyňa: Francúzska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 180 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Horúci vzduch
100 %
time icon Čas
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 4

názov Hodnota Jednotka
čerstvé čerešne 450 g
práškového cukru 10 g
čerstvé čerešne 10 ml
maslo 20 g
kuracie vajcia 2 ks
práškového cukru 40 g
vanilkový extrakt 1 g
hladká pšeničná múka 10 g
mlieko 3,5% 50 lb
šľahačka 33% 75 g
soľ 3 g

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 227,9 kJ
Sacharid 30,3 g
Tuk 10,6 g
Proteín 1,7 g
Voda 0 g

Smery

Jemne zmiešajte čerešne, cukor a čerešňu a nechajte dve hodiny macerovať. (Cukor pomaly prenikne do čerešní a zintenzívni ich chuť.)
Rúru predhrejeme na 180C. GN nádobu vymastíme maslom a vysypeme cukrom. Cukor pretrepte okolo GN tak, aby bol rovnomerne potiahnutý, potom vyklopte prebytok.
Na cesto zohrejte maslo na malej panvici, kým nezíska svetloorieškovú farbu – tomu sa hovorí beurre noisette. Nedovoľte, aby sa maslo pripálilo, inak zhorkne a stane sa karcinogénnym. Odstráňte panvicu z ohňa a odložte na teplé miesto.
Vo veľkej mise vyšľaháme vajíčka, cukor a vanilku do krémovej hmoty.
Pridajte múku, šľahajte do hladka, potom pomaly pridávajte mlieko, smotanu, soľ a beurre noisette.
Macerované čerešne a ich šťavu vmiešame do cesta a vylejeme do pripravenej zapekacej misy.
Pečte v rúre 20 minút, alebo kým nie je vrch mierne vyklenutý a čepeľ noža zasunutá v strede nebude čistá.

Odporúčané príslušenstvo

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba