Detail receptu

Name: Ryža na sushi
Yield: 10
Cuisine: Japonská
Ingredients: 1000,0000 g; 90,0000 g; 800,0000 g; 75,0000 g; 12,0000 g

Prílohy Ryža na sushi

30. 9. 2026

Autor: Alejandro Platero

Spoločnosť: Retigo Spain SL

Ďalšie recepty tohto autora

Kategória jedla: Prílohy

Kuchyňa: Japonská

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
130 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Naparovanie

Čas

00:20 hh:mm

100 °C

50 %

Ingrediencie Porcie

názov	Hodnota	Jednotka
ryža na sushi	1000	g
ryžový ocot	90	g
voda	800	g
cukor	75	g
soľ	12	g

korenie na sushi (sushi-zu)

názov	Hodnota	Jednotka
ryžový ocot	90	g
cukor	75	g
soľ	12	g

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Sodium: 38758 mg
Vitamíny:

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	3,1 kJ
Sacharid	0 g
Tuk	0 g
Proteín	0 g
Voda	80 g

Postup

Najprv umyjeme ryžu pod hojným prúdom vody, kým nie je čistá a priesvitná. Keď je ryža čistá a scedená, umiestnime ju do gastronormovej misky a pridáme vodu.

Vložíme do rúry a varíme. Po dokončení varenia necháme 15 minút odpočívať bez otvorenia dverí rúry.

Ak máme Hangiri (japonská drevená nádoba na ochucovanie a uchovávanie ryže), prelejeme do nej ryžu a postupne pridávame dochucovadlo, zatiaľ čo miešame. Takto dochucujeme a súčasne chladíme ryžu.