Detail receptu

Pečivo Toastový chlieb

18. 6. 2026

Autor: Jakub Svoboda

Spoločnosť: Retigo

Ďalšie recepty tohto autora

Kategória jedla: Pečivo

Kuchyňa: Iná

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
165 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Kombinácia

30 %

Čas

00:30 hh:mm

150 °C

100 %

Ingrediencie Porcie

názov	Hodnota	Jednotka
cukor	7	g
hladká pšeničná múka	350	g
čerstvé droždie	20	g
krupicový cukor	20	g
kuracie vajcia	1	ks
mlieko 3,5%	110	ml
maslo	30	g

Tangzhong

názov	Hodnota	Jednotka
voda	100	ml
hladká pšeničná múka	20	g

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	163,1 kJ
Sacharid	29,1 g
Tuk	3,3 g
Proteín	4,1 g
Voda	0 g

Postup

Najprv si pripravíme Tangzhong. Vodu a hladkú múku dáme do hrnca a pozvoľna dáme variť. Vznikne cesto podobné odpaľovanému cestu. Tangzhong dáme vychladnúť.

Zpracované cesto necháme zdvojnásobiť objem. Po vykynutí cesto rozdelíme na tri časti. Každú časť rozvaľkáme na dlhý obdĺžnik. Boky založíme k sebe a prejdeme válečkom. Takto preložený a uvalený obdĺžnik zarolujeme.

Rolky prenesieme do formy vymastenej maslom a necháme medzi nimi rozestupy z každej strany. Potrieme olejom a zabalíme do fresh fólie a dáme kysnúť cca 30min.

Nakynuté cesto dáme do predhriateho konvektomatu na kombinovaný režim s 30% pary na 150°C a pečieme 30minút.