Detail receptu

Prílohy Hranolky duchesse

29. 4. 2026

Autor: Chloé Lasseron

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Prílohy

Kuchyňa: Francúzska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 99 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Naparovanie
time icon Čas
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Horúci vzduch
100 %
time icon Čas
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 23

názov Hodnota Jednotka
zemiaky 2 kg
bôb 160 g
žĺtok 4 ks

Výživa a alergény

Alergény: 3
Minerály: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, P, Zn
Vitamíny: B, C

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 96,8 kJ
Sacharid 16,5 g
Tuk 1,8 g
Proteín 3,1 g
Voda 3,3 g

Smery

Olúpať a umyť zemiaky.

Nakrájať zemiaky na štvrtiny a umiestniť ich do perforovanej GN nádoby. Uvariť na pare.

Rozpučiť zemiaky v lisu na zemiaky.

Zmiešať získanú zemiakovú kašu s maslom a vaječnými žĺtkami. Osoliť a okoreniť.

Preložiť zemiakovú kašu do cukrárskeho vrecka so širokou ozdobnou trubičkou.

Tvarovať pravidelné ružice na plechoch na pečenie (typ Vision Bake) vystlaných papierom na pečenie.

Umiesniť plechy do rúry. 


Odporúčané príslušenstvo

Vision Bake

Vision Bake

Gastronádoba nerez dierovaná

Gastronádoba nerez dierovaná