Načistiť huby a osušiť ich.
Každú hubu položiť klenutom nadol (nohou nahor) na pracovnú plochu.
Každú hubu prerezať na dve polovice, potom každú polovicu nakrájať na plátky hrubé 3 mm pomocou krájaceho noža.
Uložiť plátky húb do gastronádoby.
Predvariť v rúre na odstránenie prebytku vody.
Rozváľkať lístkové cesto na mierne pomúčenej pracovnej ploche.
Uniformne rozložiť predvarené plátky húb.
A pridať syr Roquefort a tymian.
Zložiť okraje cesta tak, že ich zovrieme, aby sme vytvorili okraje.
Štedro potrieť okraje.
Jednotne posypať celú tortu nastrúhaným parmezánom, vrátane okrajov.
Vložiť tortu do trúby, kým nie sú pekne zlatisté a chrumkavé.
