Detail receptu

Hovädzie mäso Hovädzie Wellington

5. 1. 2026

Autor: Chloé Lasseron

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Hovädzie mäso

Kuchyňa: Anglická

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 200 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Horúci vzduch
100 %
time icon Čas
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 195 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Kombinácia
25 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 6

názov Hodnota Jednotka
pravá hovädzia sviečkovica 900 g
Rastlinny olej 25 ml
Vajce (na umývanie vajec) 1 ks
lístkového cesta 2 ks
dijonská horčica 15 g

huby duxelles

názov Hodnota Jednotka
čerstvé huby 350 g
šalotka 2 g
strúčiky cesnaku 1 g
maslo 45 g
tymian čerstvý 2 ks

Výživa a alergény

Alergény: 1, 10, 7, A
Minerály: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 299,2 kJ
Sacharid 0,8 g
Tuk 18,6 g
Proteín 34,1 g
Voda 0 g

Smery

Hovädzie mäso štedro osoľte, okoreňte a pokvapkajte olejom.

Položte ho na mriežku nad panvicu, aby sa zachytila šťava. Pečte 15 minút pre stredne prepečený výsledok.

Šalotku, šampiňóny a strúčik cesnaku najemno nakrájajte. Na panvici ich opečte na masle s vetvičkou tymianu, kým sa všetka šťava neodparí. Odložte bokom. Lístkové cesto rozvaľkajte na veľkosť dostatočnú na to, aby sa doň pečienka zabalila. Pečené mäso potrite dijonskou horčicou a potom ho položte na zadnú tretinu cesta. Hubovú plnku rovnomerne rozotrite na mäso.

Cesto preložte tak, aby úplne uzavrelo pečienku a dbajte na to, aby sa okraje prekrývali. Prebytočné cesto odrežte. Otočte Wellington tak, aby šev bol dole, a potom okraje potrite žĺtkom.

Položte Wellington na plech na pečenie. Zapichnite teplomer na mäso zboku do mäsa. Vložte do rúry a nastavte teplomer na konečnú teplotu medzi 50 °C (slabé prepečenie) a 60 °C (stredne prepečené).

Po vybratí z rúry nechajte mäso odpočívať 10 až 15 minút pred krájaním.

Odporúčané príslušenstvo

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba

Nerezový rošt

Nerezový rošt