Detail receptu

Name: Vianočné poleno v štýle cukrovej trstiny
Yield: 6
Cuisine: Francúzska
Ingredients: 6,0000 tPcs; 100,0000 g; 55,0000 g; 60,0000 g; 8,0000 g; 125,0000 g; 15,0000 g

Dezerty Vianočné poleno v štýle cukrovej trstiny

29. 12. 2025

Autor: Chloé Lasseron

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Dezerty

Kuchyňa: Francúzska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
190 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Horúci vzduch

100 %

Čas

00:09 hh:mm

185 °C

100 %

Ingrediencie - počet porcií - 6

názov	Hodnota	Jednotka
kuracie vajcia	6	ks
práškového cukru	100	g
Rastlinny olej	55	g
Plnotučné mlieko	60	g
Vanilkový extrakt	8	g
nebielená viacúčelová múka	125	g
kukuričný škrob	15	g

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	256,7 kJ
Sacharid	34 g
Tuk	9,9 g
Proteín	2,6 g
Voda	10 g

Smery

V miske vyšľahajte žĺtky s 50 g cukru, kým zmes nie je hladká a mierne penová. Postupne zašľahajte olej, mlieko a vanilkový extrakt.

Pridajte preosiatu múku a kukuričný škrob. Jemne miešajte, kým nezískate hladké cesto bez hrudiek.

Bielky vyšľahajte s 50 g cukru, kým nevzniknú pevné špičky, ktoré vytvoria lesklý a stabilný sneh.

Pomocou špachtle jemne vmiešajte vyšľahané bielky do žĺtkovej zmesi. Krúživým pohybom zabráňte prevzdušneniu zmesi a vyhnite sa vyfúknutiu vzduchových bublín.

Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti.

Do jednej z dvoch zmesí pridajte červené potravinárske farbivo, aby ste dosiahli jasný a rovnomerný odtieň. Plech vysteľte papierom na pečenie. Naplňte dva cukrárske vrecká červenou a bielou zmesou. Začnite od jedného rohu plechu na pečenie a striedajte červenú a bielu zmes a kreslite rovnobežné čiary, aby ste vytvorili vizuálny efekt pripomínajúci cukrovú trstinu. Tento postup opakujte na celom povrchu plechu na pečenie a dbajte na to, aby bolo cesto rovnomerne rozložené. Upečte sušienku. Hneď ako vyberiete z rúry, vyklopte ju na vlhkú utierku. Jemne ju zrolujte do utierky do valca a jemne ju pritlačte, aby nepraskla. Nechajte ju úplne vychladnúť, aby stuhla. Vychladnutú sušienku opatrne rozviňte. Natrite rovnomernú vrstvu vami zvolenej plnky, napríklad jahodového džemu a vanilkového krému. Znova sušienku zrolujte a jemne ju pritlačte, aby ste získali kompaktný tvar.